Tarta de chocolate y cerezasTarta de chocolate y cerezasTarta de chocolate y cerezasTarta de chocolate y cerezasTarta de chocolate y cerezas

Receta de Tarta de chocolate y cerezas

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el almíbar de cerezas
  • 350 Gramos de cerezas
  • 100 Gramos de ron
  • 100 Gramos de azúcar
  • Cerezas frescas
  • Cacao en polvo
  • Virutas de chocolate
  • Para el bizcocho de chocolate
  • 155 Gramos de harina
  • 35 Gramos de maicena
  • 225 Gramos de azúcar
  • 105 Gramos de café caliente
  • 105 Gramos de agua fría
  • 45 Gramos de cacao puro en polvo
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 0.25 Cucharaditas de levadura química
  • 115 Gramos de mantequilla punto pomada
  • 2 huevos L
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • Para la crema mascarpone
  • 250 Gramos de de queso mascarpone
  • 200 Mililitros de nata para montar
  • 60 Gramos de azúcar glass

Elaboración

Empezaremos haciendo el almíbar de cerezas y ron:
Comencemos quitando el hueso a las cerezas, para ello podemos hacerlo manualmente con algún utensilio de cocina preparado para ello, o como nosotras, que lo solemos hacer usando dos métodos diferentes. Uno de ellos es usar una pajita para clavarla en el rabillo hasta que salga el hueso por la otra parte. La que puede resultar mas cómoda es usando una boquilla de manga pastelera estriada. Tan solo nos ponemos en el dedo la boquilla cual dedal se tratara, clavamos en la cereza y tiramos hacia arriba. Deshuesar todas las cerezas.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Como veis en las fotos hemos dejado algunas cerezas sin deshuesar por si las usábamos para decorar.Por otro lado en una cacerola poner el ron y el azúcar, remover y añadir las cerezas. Ya tan solo tenemos que encender el fuego y cocer durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio-bajo. Y listo!

Elaboración 0


Seguimos con el bizcocho de chocolate: Empezaremos con el bizcocho de chocolate. Usaremos un molde de 20cm, obtendremos un bizcocho que cortaremos obteniendo al final 2 bizcochos. Por lo tanto los engrasamos bien para cuando los vayamos a usar. Ya sabéis, untar con mantequilla y espolvorear harina.


Lo primero que necesitamos es café recién hecho. En cuanto esté, aun caliente, le añadimos el cacao en polvo y removemos bien para que se disuelva. Ahora ponemos el agua fría. Encendemos el horno a 170ºC. En un bol tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato, la levadura y la sal.


Por otro lado batimos el azúcar con la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente. Cuando tengamos una mezcla cremosa iremos añadiendo los huevos uno a uno, no añadimos el segundo hasta integrar bien el primero.


Éstos a temperatura ambiente también. Ponemos la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado empezamos a añadir los ingredientes secos que teníamos apartados: harina, levadura, maicena…y el café con el agua y el cacao. Lo hacemos a tandas, una parte de secos, una parte de líquidos y así hasta acabar mezclándolo todo.


Ya tenemos nuestra masa de bizcocho de chocolate preparada. Ahora al molde ya engrasado y nos lo llevamos al horno durante 1 hora aproximadamente. Pinchamos con una brocheta para asegurarnos de que está bien cocido.


Por otro lado tenemos que hacer la crema de queso mascarpone. Para ello primero montamos la nata, que tiene que estar bien fría junto con el azúcar. En un bol amplio incorporar a la nata montada el mascarpone con movimientos envolventes. Así de esta manera conseguiremos que la crema de queso y nata esté esponjosa y cremosa, sin que la nata se nos baje. Meter en la nevera y reservar.


¡MONTEMOS LA TARTA!

En primer lugar cortar por la mitad el bizcocho de chocolate, aplanar la parte superior si hubiera salido un copete, pero podéis dejarlo tal cual!


Poner una plancha de bizcocho sobre el plato en el que lo vamos a presentar y con la ayuda de una cuchara emborrachar el bizcocho con el almíbar de cerezas ya frío ¡No os cortéis con esto de empapar el bizcocho!

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Sobre la capa de bizcocho añadimos algo más dela mitad de la crema mascarpone y nata, repartir por el bizcocho. Encima de la crema ponemos unas cuantas cerezas en almíbar, eso al gusto pero os va a encantar encontrarlas así que si miedo!!

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Cubrir con la otra plancha de bizcocho y repetir operación con el almíbar y la crema.

Para acabar disponer cerezas frescas con hueso sobre la crema para decorar, espolvorear cacao en polvo y poner lascas de chocolate. Ahora si que si, listo!

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Sobre el autor

@LaCucharaAzul

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2 Comentarios

@marisabet   hace 2 años

Me encanta la receta. Voy a poner manos a la Obra!

@LaCucharaAzul   hace 2 años

Genial ya nos contarás! !

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