Receta de Tarta de chocolate y bayas de goji
Postres
Ingredientes
- Para el bizcocho
- 175 Gramos de Azúcar glass
- 1 Cucharadita de Bayas de goji trituradas
- 250 Gramos de Chocolate negro +70% cacao
- 125 Gramos de Mantequilla
- 2 Huevos enteros
- 3 yemas de huevo + 4 claras
- Para la crema de mascarpone
- 300 Gramos de Nata para montar +35% m.g
- 4 Cucharadas de Azúcar glass
- 250 Gramos de Queso mascarpone
- Para el polvo de caramelo
- 300 Gramos de Azúcar
- 1.5 Cucharada de Agua
Observaciones
Las bayas de goji las encuentras en herboristerías y parafarmacias , pero si no las encuentras , no dejes de hacer esta maravilla de bizcocho ,porque es ligero , esponjoso y nada pesado de comer.
Elaboración
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde elegido con aceite o spray antiadherente
Preparamos el caramelo .Verter 300 gr de azúcar en en una cazo junto a las cucharaditas de agua y dejar a fuego medio SIN REMOVER .Empezará a burbujear , y aunque parezca que se va a quemar no tocarlo . En un momento se tornará de un color dorado oscuro . En ese momento volcarlo y extenderlo sobre un papel de horno . Lo dejamos enfriar . Una vez que ya esté frío y duro , rompemos en trozos el caramelo . Con el extremo de un rodillo damos golpes al caramelo hasta triturarlo en trocitos pequeños
Para quitar el caramelo pegado del cazo , lo mejor es volver a llenarlo de agua y ponerlo a calentar de nuevo . En el momento que empiece a burbujear retiramos del fuego y vertemos el agua en el fregadero , por arte de magia , todo el caramelo pegado de desprenderá.
Preparamos el bizcocho .Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos . Añadir la mantequilla y mezclar , con el mismo calor del bol refractario de terminará de derretir por completo .
Batir 2 huevos enteros y 3 yemas con 75 gr de azúcar hasta que quede una mezcla espesa, clara y esponjosa . Incorporar la mezcla de chocolate , bayas de goji trituradas y caramelo en polvo . Mezclar hasta que la mezcla sea uniforme .
En otro recipiente , batir la clara a punto de nieve firme . Añadir los restantes 100 gr de azúcar y el cacao en polvo . Mezclar suavemente para que las claras no pierdan su firmeza
Añadir una cucharada de esta mezcla a la que teníamos del chocolate y huevos . Incorporar con cuidado el resto y mezclar con movimientos envolventes y suaves .
Colocar la mezcla en un molde de 25 cm y hornear entre 35 y 40 minutos . Estará lista cuando el centro no tiemble y al introducir un palillo de madera este salga limpio .Dejar enfriar dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldar .
Para la cobertura . Mezclar el mascarpone con 2 cucharadas de azúcar y batir ligeramante .Reservar . Montar la nata con el resto de azúcar . Añadir poco a poco la mezcla de mascarpone y con una espátula mezclamos suavemente .
Verter la cobertura sobre la tarta . Esparcir los trozos pequeños de caramelo por la superficie y los grandes usarlos para decora
2 Comentarios
Nunca he probado estas bayas. Me has picado la curiosidad para conocer su sabor y qué aportan a la cocina
Seguro que te gustan, lo que hacen es intensificar el sabor del chocolate y el color de la masa . Espero que te guste y me lo cuentes . Un beso
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