Receta de Tarta de chocolate y bayas de goji

Name: Tarta de chocolate y bayas de goji
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: Para el bizcocho; 175 Gramos de Azúcar glass; 1 Cucharadita de Bayas de goji trituradas; 250 Gramos de Chocolate negro +70% cacao; 125 Gramos de Mantequilla; 2 Huevos enteros; 3 yemas de huevo + 4 claras; Para la crema de mascarpone; 300 Gramos de Nata para montar +35% m.g; 4 Cucharadas de Azúcar glass; 250 Gramos de Queso mascarpone; Para el polvo de caramelo; 300 Gramos de Azúcar; 1.5 Cucharada de Agua

Postres

Receta publicada hace 3 años por

@kidsandchic

Intermedia

Más de 1 hora

Todo el año

Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|8|

Para el bizcocho
175 Gramos de Azúcar glass
1 Cucharadita de Bayas de goji trituradas
250 Gramos de Chocolate negro +70% cacao
125 Gramos de Mantequilla
2 Huevos enteros
3 yemas de huevo + 4 claras
Para la crema de mascarpone
300 Gramos de Nata para montar +35% m.g
4 Cucharadas de Azúcar glass
250 Gramos de Queso mascarpone
Para el polvo de caramelo
300 Gramos de Azúcar
1.5 Cucharada de Agua

Observaciones

Las bayas de goji ni se aprecian , casi desaparecen en la masa , por eso lo importante es picarlas mucho . Yo no dije nada hasta que casi estaba acabada la tarta , porque en esta casa son pocos receptivos a cambios "raros" en las recetas .

Las bayas de goji las encuentras en herboristerías y parafarmacias , pero si no las encuentras , no dejes de hacer esta maravilla de bizcocho ,porque es ligero , esponjoso y nada pesado de comer.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde elegido con aceite o spray antiadherente

Preparamos el caramelo .Verter 300 gr de azúcar en en una cazo junto a las cucharaditas de agua y dejar a fuego medio SIN REMOVER .Empezará a burbujear , y aunque parezca que se va a quemar no tocarlo . En un momento se tornará de un color dorado oscuro . En ese momento volcarlo y extenderlo sobre un papel de horno . Lo dejamos enfriar . Una vez que ya esté frío y duro , rompemos en trozos el caramelo . Con el extremo de un rodillo damos golpes al caramelo hasta triturarlo en trocitos pequeños

Para quitar el caramelo pegado del cazo , lo mejor es volver a llenarlo de agua y ponerlo a calentar de nuevo . En el momento que empiece a burbujear retiramos del fuego y vertemos el agua en el fregadero , por arte de magia , todo el caramelo pegado de desprenderá.

Preparamos el bizcocho .Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos . Añadir la mantequilla y mezclar , con el mismo calor del bol refractario de terminará de derretir por completo .

Batir 2 huevos enteros y 3 yemas con 75 gr de azúcar hasta que quede una mezcla espesa, clara y esponjosa . Incorporar la mezcla de chocolate , bayas de goji trituradas y caramelo en polvo . Mezclar hasta que la mezcla sea uniforme .

En otro recipiente , batir la clara a punto de nieve firme . Añadir los restantes 100 gr de azúcar y el cacao en polvo . Mezclar suavemente para que las claras no pierdan su firmeza

Añadir una cucharada de esta mezcla a la que teníamos del chocolate y huevos . Incorporar con cuidado el resto y mezclar con movimientos envolventes y suaves .

Colocar la mezcla en un molde de 25 cm y hornear entre 35 y 40 minutos . Estará lista cuando el centro no tiemble y al introducir un palillo de madera este salga limpio .Dejar enfriar dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldar .

Para la cobertura . Mezclar el mascarpone con 2 cucharadas de azúcar y batir ligeramante .Reservar . Montar la nata con el resto de azúcar . Añadir poco a poco la mezcla de mascarpone y con una espátula mezclamos suavemente .

Verter la cobertura sobre la tarta . Esparcir los trozos pequeños de caramelo por la superficie y los grandes usarlos para decora