Tarta corazon de san valentin de nata y fresas sin lactosa

Receta de Tarta corazon de san valentin de nata y fresas sin lactosa

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • **BASES PARA LA TARTA**
  • 4 huevos
  • 100 Gramos de de azúcar
  • 100 Gramos de de harina
  • pizca de sal
  • **ALMÍBAR PARA CALAR**
  • 150 Mililitros de de agua
  • 100 Gramos de de azúcar
  • corteza de limón
  • canela en rama
  • licor (ron, etc.)
  • **RELLENO DE LA TARTA**
  • 120 Gramos de de azúcar
  • 250 Gramos de de fresas
  • **COBERTURA**
  • mermelada de freses
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • fresas laminadas

Elaboración

BIZCOCHO GENOVÉS

En un bol añadimos los cuatro huevos, uno a uno, los 100 gr. de azúcar, unas gotitas de esencia de ron (si no tenéis, vale esencia de vainilla) y una pizca de sal. Lo batimos durante cinco minutos hasta que aumente el volumen más del doble.

Vamos incorporando la harina tamizándola. Esto es lo más importante, porque debemos incorporarla con movimientos envolventes suavemente para que no se baje el huevo montado, mezclando muy bien para disolver completamente la harina.

Vertemos el bizcocho en un molde engrasado o forrado de papel vegetal. Dejamos reposar la mezcla 5 minutos antes de meterla al horno a 180º durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

Cuando esté listo, dejamos el bizcocho enfriar a temperatura ambiente un par de horas y cuando esté frío, lo desmoldamos y lo cortamos con la ayuda de un cuchillo de sierra para pan o una lira, en tres capas.

ALMÍBAR PARA CALAR

Para emborrachar un bizcocho preparamos un almíbar en un cazo con 150 ml de agua, 100 grs. de azúcar, un chorrito de brandy o cualquier otro tipo de licor, la corteza de un limón y un trozo de canela en rama. Lo dejamos hirviendo durante 10-12 minutos y cuando coja algo de cosistencia retiramos del fuego. Cuando haya enfriado pincelamos la base inferior del bizcocho para que empape bien de almíbar.

1ª Y 2ª CAPA DE LA TARTA: NATA CON FRESAS

Incorporamos los 500 ml. de nata sin lactosa bien fría y comenzamos a batir. Tras unos minutos, la nata habrá cogido consistencia. Incorporamos entonces 100 gr. de azúcar y seguimos batiendo la nata hasta que esté totalmente montada.

Lavamos y cortamos algunas fresas en láminas muy finas en cortes longitudinales (de arriba abajo), suficientes como para luego cubrir la parte superior de la tarta. El resto de las fresas las cortamos en trocitos pequeños y las ponemos en un cuenco. Añadimos unas cuantas cucharadas de nata montada y mezclamos bien.

Con esta mezcla de nata y fresas vamos a rellenar la primera y segunda capa de la tarta. Colocamos encima la tercera capa del bizcocho y volvemos a pincelarla con el almíbar.

3ª CAPA: COBERTURA DE FRESAS

Para preparar la cobertura de fresas calentamos en un cazo tres cucharadas de mermelada de fresa, una cucharada de azúcar y un chorreoncito pequeño del almíbar para emborrachar el bizcocho. Lo tenemos hirviendo unos cuantos minutos y dejamos enfriar hasta que espese.

Cubrimos la última capa con esta confitura, y ya sólo queda disponer las láminas de fresa por toda la superficie, dejando unos cuantos centímetros en el perímetro para los adornos de nata. Con la ayuda de una manga pastelera o una espátula de silicona, cubrimos todos los laterales de la tarta con nata montada y también hacemos pequeños adornos por todo el perímetro de la parte superior.

Por último, podemos diluir tres láminas de gelatina neutra en un vaso de agua caliente que habremos calentado en el microondas. Lo dejamos enfriar un poco, y podemos pincelar las fresas de la parte superior de la tarta para darle brillo.

Refrigeramos toda la noche la tarta, y la comemos al día siguiente, ¡en el día de San Valentín!


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9 Comentarios

@AntonioMG   hace 2 años

Menuda pinta tiene, esa tengo que probarla yo!!

@auri   hace 2 años

Que receta más buena, vaya pinta tiene

@orieloskitchen   hace 2 años

claro!! hazla este finde para celebrar san valentin y nos cuentas

@orieloskitchen   hace 2 años

y si tiene buena pinta mejor sabe jejejje, anímate a hacerla

@kika555   hace 2 años

Que buena idea y tiene muy buena pinta enhorabuena

@Tere   hace 2 años

Que pinta mas rica!!! Gracias por compartir

@josesitoangelmasnaa   hace 2 años

Sii se ve rico

@orieloskitchen   hace 2 años

Gracias a ti por leerla, espero que la hagas y la disfrutes

@yanils   hace 2 años

Menuda pinta se ve estupenda me pregunto si puedes hacer una hací pero de galleta .que buena receta ya la quiero hacer.

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