Tapenade de aceitunas verdesTapenade de aceitunas verdesTapenade de aceitunas verdes

Receta de Tapenade de aceitunas verdes

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 filetes de anchoas
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 220 gr de aceitunas verdes
  • granos de pimienta negra
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • tomillo

Observaciones

Aunque la dejemos en la nevera, el tapenade de aceitunas verdes se sirve a temperatura ambiente. Lo más clásico es servir el tapenade untado en unas finas láminas de pan tostado. También se puede utilizar para acompañar una pasta, como salsa de verduras a la plancha o incluso con la receta de escalivada de cristina, queda genial.

Elaboración

El tapenade se prepara, de forma tradicional, en un mortero. Aunque también podemos usar una trituradora, picadora o incluso la batidora en una velocidad inferior. En mi caso, como tengo un mortero de cerámica, que me encanta, es donde voy a hacerlo, de esa forma le daré el grosor al tapenade que yo desee, de una forma más fácil que con una trituradora.

Básicamente, pondremos todos los ingredientes juntos en el mortero, y procederemos a molerlos con una mano de mortero. La pasta que tenemos que conseguir puede ser todo lo fina o rugosa que queramos, es cuestión de gustos.

Dejaremos la mezcla conseguida en la nevera durante 12 horas al menos, de esa forma conseguiremos que todos los sabores se mezclen.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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