Tapenade con espinacas y burrata

Receta de Tapenade con espinacas y burrata

Ensaladas

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el tapenade
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 0.5 diente de ajo
  • 1 filete de anchoa
  • 10 alcaparras
  • 150 Gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 80 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Para la ensalada
  • 100 Gramos de queso burrata fresca
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • aceite de oliva
  • pan tostado

Observaciones

El tapenade de aceitunas negras es un entrante perfecto para una cena entre amigos, si quieres hacerlo plato único, añade las espinacas y el queso y tendrás una ensalada muy original.

Elaboración

Comenzamos haciendo el tapenade de aceitunas negras. Para ello, pelamos el diente de ajo y lo partimos a la mitad, un truco para que no repita es quitarle el germen del interior, la pepita. Ahora picamols las hojas de albahaca con el cuchillo. Echamos ambos ingredientes al mortero junto con las aceitunas sin hueso, las alcaparras y la anchoa. Añadimos por ahora 2 cucharadas de aceite de oliva y vamos machacando con el mortero. Poco a poco seguimos echando el aceite de oliva para que se emulsione todo bien. Cuando tenga una textura relativamente gruesa y haya emulsionado, está hecho. Lo conservamos en frío pues se consume así.


Ahora emplatamos, añadimos una buena cantidad de tapenade al plato, unas hojas de espinacas y un trozo de queso burrata con un chorrito de aceite de oliva. Coronamos con pan tostado para untar y listo.


Sobre el autor

@foodie

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