Tapa de huevos de codorniz y pimientos de padrón

Receta de Tapa de huevos de codorniz y pimientos de padrón

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 11 meses por


Intermedia
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 pimientos de padrón
  • pan de barra
  • sal gorda
  • salsa de tomate

Observaciones

Los pimientos de padrón están riquísimos y a mi me gusta especialmente, cuando nos reunimos amigos, jugar a la "ruleta rusa", a ver quien es el pobre que le toca el súper picante.

Elaboración

Comenzaremos por freír los pimientos de Padrón. Los lavamos previamente y secamos bien por si tuvieran algo de suciedad. Estos pimientos se comen enteros, sin quitar pepitas ni na. Ya sabes el dicho: pimientos de padrón, unos pican y otros no. Así que lotería. En una sartén con abundante aceite, lo calentamos a fuego medio y una vez caliente echamos los pimientos que freiremos durante unos minutos por todos los lados. Si los prefieres más duritos sácalos pronto, si eres de comerlos blanditos y bien cocidos déjalos más tiempo. Al gusto. Cuando estén hechos, los colocamos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite y echamos sal gorda por encima.


Vamos con los huevitos de codorniz. Son un poco más complicados de hacer que uno de gallina, por su tamaño más que nada. Para abrirlos lo mejor es picar la cáscara con un cuchillo, con cuidado de no meterle mucho dentro porque podrías romper la yema. Hacemos un agujerito como podamos y, teniendo la sartén con aceite abundante y caliente, vamos echando los huevos (al ser tan pequeños podemos hacer 2 ó 3 a la vez, siempre y cuando no se toquen entre ellos). Lo hacemos como un huevo frito normal y una vez hecho sacamos.


Por último, cortamos las rebanadas de pan, que tengan grosor de un dedo gordo. Untamos un poco salsa de tomate por una cara. Usa un tomate estilo casero, mejor que tomate frito industrial jeje. Ponemos el huevito encima, al lado el pimiento de Padrón... y listo.


Sobre el autor

@amparito32

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