Tapa de guisantes y pancetaTapa de guisantes y panceta

Receta de Tapa de guisantes y panceta

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 rama de hierbabuena o menta
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de panceta seca
  • 400 gr. de guisantes
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra (aove)

Observaciones

Esta tapa de guisantes con panceta se puede servir tanto como aperitivo, en raciones pequeñas, o también como entrante de cualquier comida de carne. Nosotros la hemos juntado en casa con unas copas de un estupendo fino del equipo navazos: la bota de fino nº 15 macahrnudo alto, una excelente saca de las soleras de valdespino. Intenso, profundo, cortante, ideal para los guisantes y la panceta. Y para mucho más…

Elaboración

Dejamos los guisantes bien limpios y escurridos. Seguidamente cortamos una cebolla en juliana y la ponemos a sofreir en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-lento.

Mientras, vamos cortando la panceta en láminas, le quitamos la corteza y volvemos a cortar en tacos. Reservamos.

Cuando la cebolla esté bien blanca, le añadimos los tacos de panceta y al cabo de unos minutos los guisantes y la menta. Rehogamos unos minutos, cubrimos de agua y salpimentamos. Tapamos la sartén y dejamos hasta que los guisantes estén en su punto. Dependiendo de su grosor y según lo avanzada que esté la temporada esto puede costar entre unos 10 y 20 minutos.

Tiempo de elaboración | 30

dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(calamar)
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