Tamales veganos de chocolateTamales veganos de chocolate

Receta de Tamales veganos de chocolate

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|20|
  • 1 Taza de Mantequilla vegetal a temperatura ambiente
  • 0.5 Tazas de Azúcar granulada
  • 4 Tazas de Masa instantánea de maíz (Maseca)
  • 1.5 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura)
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1.5 Taza de Chocolate de mesa molido
  • 0.5 Cucharaditas de Canela molida
  • 2 Tazas de Leche de almendra, sin azúcar, tibia
  • 3.5 Tazas de Agua tibia
  • 0.5 Cucharaditas de Nuez finamente picada
  • 2 Tazas de Chispas de chocolate semi-amargo
  • 30 Hojas de maíz para tamal

Observaciones

Si deseas hacer estos tamales con masa fresca, reemplaza la masa instantánea con 900g de masa fresca. Para sustituir la mantequilla vegetal se puede utilizar 227g de aceite de coco. Para tamales sin grasa utiliza 227g de calabaza de castilla cocida sin azúcar.

Elaboración

Remoja las hojas de maíz en agua caliente, en una olla grande o en el fregadero de la cocina. Coloca una plato sobre las hojas para sumergirlas completamente en el agua. Deja remojando por una hora.

Elaboración 0


Corta el chocolate de mesa en trozos pequeños y muélelo en el procesador de alimentos hasta obtener un polvo. Si no tienes procesador de alimentos, puedes rallar el chocolate con un rallador de cocina.


Bate la mantequilla y el azúcar por 3 minutos, a velocidad media-alta con una batidora eléctrica, hasta que la mantequilla duplique el volumen y esté esponjosa. Agrega el chocolate de mesa molido, la canela, el polvo para hornear, la sal y bate durante 1 minuto hasta incorporar todo en la mantequilla.


Agrega la mitad de la masa instantánea de maíz y luego agrega la leche de almendras. Después de que la mezcla esté completamente incorporada, agrega la otra mitad de la masa instantánea de maíz y el agua. Bate a baja velocidad, hasta que se mezcle bien. Debe tener la consistencia de una masa del pastel un poco espesa . Si es necesario, añade más agua hasta que llegue a esa consistencia.


Para tamales más ligeros, deja reposar la masa durante una hora en el refrigerador. Retira la masa del refrigerador y vuélvela a batir. Añade el líquido necesario para llegar a la consistencia que tenía antes.


Retira las hojas de maíz del el agua y deja escurrir sobre toallas de papel. Selecciona las hojas más grandes para envolver los tamales y las pequeñas para cubrir el fondo de la vaporera (olla).


Llena el fondo de la vaporera con agua, asegurándote que el agua no esté tocando la rejilla. Cubre la rejilla y los lados de la vaporera con hojas de maíz.


Corta 24 tiras finas de las hojas de maíz, más o menos del grosor de un lápiz. Toma una de las hojas y seca el exceso de agua con una toalla de papel. Coloca la hoja sobre tu mano con el lado liso hacia arriba. Unta 2-3 cucharadas de la masa (6 mm de grosor) sobre la hoja de maíz, formando un cuadro de 8 x 8 cm. Deja un borde de al menos 2 cm. de cada lado del cuadro.


Coloca de 5-10 chispas de chocolate y una pizca de nueces picadas en el centro de la masa. Dobla la hoja de maíz a lo largo, de manera que los dos lados de la hoja de maíz se estén tocando. Esto hará que la masa rodee el relleno. Envuelve el resto de la hoja alrededor del tamal. (Si la hoja es demasiado pequeña, dobla uno de los lados a lo largo hacia el centro, y luego dobla el otro lado hacia el centro cerrando el tamal.) Dobla la parte de la hoja donde se acaba la masa. Esto cerrará el tamal dejando la parte superior abierta. Amarra el tamal con una tira de hoja de maíz para sujetar la parte inferior del tamal.


Coloca el tamal en la vaporera verticalmente, con la parte doblada del tamal hacia abajo. Repite este proceso hasta que se termine la masa y todos los tamales estén en la vaporera. Cúbrelos con más hojas de maíz. Si la vaporera no está llena, puedes llenar los espacios vacíos con más hojas de maíz. Tapa la olla y pon a hervir el agua de la vaporera. Una vez que hierva el agua baja a fuego medio y cuece por 40 minutos. Revisa los tamales: si la hoja se desprende fácilmente del tamal es que ya están listos. Si no se desprende fácilmente vuelve a cocer por 10 minutos más.


Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 10 minutos. Destapa y deja enfriar los tamales en la olla por lo menos 1 hora. No te alarmes si los tamales parecen que están crudos o muy suaves. A medida que se enfríen, cambiará la consistencia.

Elaboración 0


Sobre el autor

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2 Comentarios

@Andres86   hace 2 años

Donde puedo encontrar la masa instantánea de maíz??Gracias!

@Felipe1976   hace 2 años

Work in progress... a ver que sale!!! Gracias por la receta

Foto del comentario de @Felipe1976
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