Tamal tolimense

Receta de Tamal tolimense

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • º2 kl de papa pelada
  • º2 unidades de cebolla larga
  • º500 gr de zanahoria
  • ºmaza de maíz
  • º5 litros de caldo de cocer las carnes
  • º1 diente de ajo
  • ºcomino
  • ºpimienta
  • ºsal
  • ingredientes para los tamales tolimenses
  • º750 gr de arveja seca remojada y cocida
  • º7 huevos duros
  • º500 gr de arroz cocido
  • º2 kl de costilla de cerdo
  • º1 kl de tocino
  • º2 pollo o gallinas troceadas
  • ºhojas de plátanos soasada

Observaciones

Para soasar las hojas de platano, hacemos una hogera, y pasamos las hojas por encima, en repetidas ocaciones hasta que se tornen de un color verde oscuro

Elaboración

Preparación:

primero se debe adobar el pollo con el comino, la sal y la pimienta, después se sancocha la carne de cerdo previamente picada en trozos, después agregamos las tres carnes en 5 litros de agua y ponemos a cocinar durante unos 20 minutos.

En los gordos del tocino ponemos a sofreír las cebollas picadas junto con el ajo picado y el achiote, después incorporamos el arroz, las arvejas y la masa (para que quede mas suelta se le pude agregar un poco de caldo). Todo lo mezclamos muy bien y dejamos reposar.

Después pasamos a engrasar las hojas de plátano, para luego poner la masa en forma de cama, encima de esta ponemos la carne, las papas, los huevos, las zanahorias, todo esto muy bien picado, todo lo cubrimos con mas masa. Después envolvemos bien las hojas de plátano dando forma al tamal, después amarramos de tal forma que todo quede bien sellado.

Ya por ultimo colocamos los tamales en una olla junto con el caldo de las carnes y dejamos cocinar entre 3 y 4 horas a fuego lento, si es necesario se le puede agregar mas agua.


Sobre el autor

@CarlosAlyiver
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