Tallarines con huevos escalfados

Receta de Tallarines con huevos escalfados

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • tomillo limonero
  • 2 vasos de caldo de ave
  • 1 cebolleta
  • 20 gr de arroz
  • 4 huevos
  • 100 gr de champiñones
  • 400 gr de tallarines frescos
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 10 min. Poner un cazo con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito generoso de vinagre. Cuando el agua comience a hervir, echar el huevo, esperar unos minutos a que se recoja por la acción del vinagre y retirar a un recipiente con agua fría para eliminar el sabor a vinagre. Por último, en el centro de un plato hondo, poner un nido de pasta, encima el huevo escalfado e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 2 min. Retirar del horno y salsear por encima con la crema de champiñones. Decorar con una ramita de tomillo. Para la crema de champiñones: poner una cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y rehogar la cebolleta muy picadita. A continuación, limpiar bien el champiñón, cortar en láminas finas y echar en la cazuela. Cuando el champiñón comience a dorar, añadir el arroz y el caldo. Cocer el conjunto durante 20 min. Transcurrido este tiempo, triturar, colar con ayuda de un colador y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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