Tallarines con falso pesto

Receta de Tallarines con falso pesto

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • romero fresco
  • sal
  • 3 yemas
  • 100 gr de avellanas
  • 1 kg de mejillones
  • 400 gr de papardelle fresco (tallarines anchos)
  • aceite de oliva

Elaboración

Limpiar los mejillones. Poner una cazuela con un poco de agua al fuego, introducir los mejillones, tapar la cazuela y cocer hasta que se abran. Una vez cocidos, retirar la cáscara y reservar. Poner otra cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir, echar la pasta, tapar la cazuela y cocer durante 3 min. En un bol amplio, echar las yemas, añadir la pasta bien escurrida-sin enfriar-y el falso pesto. Agitar bien el bol con las manos para que se integre todo bien. Emplatar y decorar con una ramita de romero. Para el falso pesto: en el robot, echar unas ramitas de romero, un chorro generoso de aceite, las avellanas, los mejillones cocidos y una pizca de sal. Triturar el conjunto, echar en un bol y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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