Takoyaki bolitas de pulpo japonesas

Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Asiática

Ingredientes

3
  • 1 Huevo
  • 80 Gramos de Harina takoyaki
  • 1 Sobre caldo de pescado
  • Media cucharada de levadura
  • Media cucharadita de azucar
  • Media cucharadita de sal
  • Un chorrito de salsa de soja
  • 100 Gramos de pulpo
  • Puerro
  • Cebolla
  • Manojo de cebollino
  • 3-4 gambas (opcional)
  • Aceite
  • Harina tempura
  • Mayonesa japonesa
  • Plancha takoyaki
  • Salsa takoyaki
  • Bonito seco
  • Brochetas madera

Elaboración

Echar la harina, levadura,sal y azúcar juntas e ir removiendo poco a poco. En un bol pequeño, echar un vaso de agua bien fría y un sobre de caldo de pescado, y agregar todo a la mezcla anterior. Hay que mezclarlo todo a mano y muy bien para que no queden grumos. Nos tiene que quedar una textura en la masa muy líquida, que se parezca a algo que esté entre leche y natillas. Meter al frigorífico una hora.

Cortar el puerro ,cebolla,y el cebollino muy muy pequeño para echar luego un poco dentro de cada bolita. Cortar en trozos muy pequeños de las patas de pulpo (acuérdate que el pulpo tiene que ser cocido ya), y si quieres, cortar también gambas y agregarlas. Calentar una sartén con aceite, y cuando esté bien caliente echar la harina de tempura en hilos finos e irregulares, para que nos queden trocitos sueltos fritos de tempura. Esto se llama tenkasu.

Sacar la masa de la nevera, y agregarle un huevo batido,y la salsa de soja a la mezcla. Asegurarse de que todo está muy bien batido. Mientras hacemos esto, ir calentando la plancha de takoyaki (en mi caso en la vitro cerámica) y con una servilleta empapada en aceite, ir untándola por toda la plancha hasta que se quede bien embadurnada pero no gotee aceite.

Echar la masa en los agujeros de cada bolita,y llenarlos prácticamente hasta arriba. Dentro ir echando la mezcla de puerro,cebollino y cebolla, y un trocito del pulpo y las gambas (estas solo si quieres). Agregar el tenkasu echando un poquito. Con un palo de madera (para no rallar la plancha) ir despegando y girando las bolitas, para que vayan tomando forma y no se peguen y se quemen. Si en alguna falta masa, es el momento de rellenar poco a poco hasta que quede una bola.

Sacar las bolitas y ponerlas en brochetas, y echar por encima la mayonesa japonesa y la salsa de takoyaki. Encima de esto echar el cebollino y las hojas de bonito seco que queramos.


Observaciones

Si sois apañados podéis hacerlas en la sartén también, aunque yo no lo recomiendo



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