Receta de Tahine o tahina
@josemanuelabadmanso
Ingredientes
- 100 Gramos de Semillas de sésamo
- 2 Cucharadas de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Agua
Elaboración
En primer lugar, se tuestan a fuego bajo las semillas de sésamo en una sartén sin aceite o se esparcen bien en una bandeja y se tuestan en el horno, entre tres y diez minutos, dependiendo de la cantidad, removiendo a menudo hasta que se perciba su fragancia y adquieran un bonito color dorado.
Una vez tostadas las semillas, las trituramos con una picadora o molinillo eléctrico, junto a un chorrito de aceite de sésamo y un poco de agua, hasta conseguir una emulsión de consistencia cremosa y espesa.
El último proceso es añadir sal, pero sólo una pizca, para que la receta resulte saludable además de agradable al paladar.
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Observaciones
Opcionalmente, se puede añadir a esta pasta zumo de limón, lo cual da como resultado una variante de sabor más suave y delicado.
Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante o perejil, entre otros.
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