Tacos de calabacita y frijoles negrosTacos de calabacita y frijoles negrosTacos de calabacita y frijoles negrosTacos de calabacita y frijoles negros

Receta de Tacos de calabacita y frijoles negros

Legumbres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Cucharada de Aceite vegetal (opcional)
  • 0.5 Cebolla blanca, finamente rebanada
  • 3 Dientes de ajo, pelados, finamente picados
  • 2 Calabacitas, grandes, en cubos
  • 400 Gramos de Frijoles negros, colados, enjuagados
  • Para la Salsa de Chile de Árbol
  • 2 Chiles de árbol
  • 1 Taza de Almendras crudas
  • 0.5 Cebolla blanca, grande, en trozos
  • 3 Dientes de ajo, pelados
  • 1.5 Taza de Caldo de vegetales caliente
  • 2 Cucharaditas de Vinagre blanco

Elaboración

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y déjala cocer de 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y traslucida.


Agrega el ajo picado y deja cocer por un minuto más.


Agrega la calabacita y deja cocer de 3 -4 minutos o hasta que esté tierna. Vierte los frijoles en el sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.

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Para hacer la salsa: calienta un comal o sartén a temperatura media-alta. Tuesta los chiles 30 segundos de cada lado y retíralos del comal.


Agrega las almendras y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Retíralas del comal.


Pon la cebolla y el ajo en el comal y deja que se doren 4 minutos de cada lado.

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Coloca las almendras, cebolla, ajo y chiles en la licuadora. Vierte el caldo de vegetales y el vinagre sobre los ingredientes. Licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa y cremosa. Sazona con sal y pimienta. Emplatar y disfrutar de estos deliciosos tacos.

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Sobre el autor

@MiMeroMole

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1 Comentarios

@Manuue   hace 1 año

que delicia! gracias por compartir

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