Supremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimasSupremas rellenas sanas y riquisimas

Receta de Supremas rellenas sanas y riquisimas

Carnes

Receta publicada hace 4 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 Pechugas
  • 1 Ramas de apio
  • 1 puerro
  • 0.5 Tazas de Puré de tomate, 1/2 taza
  • 1 Dientes de ajo
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 Zapallo Anco mediano
  • Albahaca, algunas hojas
  • 1 Cebolla de verdeo
  • 2 Zapallos verdes largos o italianos, chicos o 1 mediano
  • Agua
  • 1 Cucharada de manteca, mantequilla, opcional
  • Palillos, mondadientes para sujetar
  • 250 Gramos de Chauchas redondas o ejotes, judías
  • Tomillo, Estragón, orégano deshidratados
  • Pimienta (opcional)
  • Sal
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva
  • 1 Litro de Caldo de verduras casero o caldo de verduras de pastilla.

Observaciones

Se abrevia mucho si tenemos el caldo preparado de antes. Esta receta NO TIENE MATERIA GRASA agregada, solo la cucharada de aceite de oliva al final pero CRUDO por lo tanto sano. Como aclaro se puede dorar las pechugas en manteca también. La verdad...no hay diferencia. El único cuidado es no quemar las cebollas del relleno par que no quede amargo. También si no te cuidas el colesterol, puedes hacer esto con caldo deshidratado, y dorando las verduras...pero creanme esta receta es de-li- ciosa!

Elaboración

Preparar un caldo de verduras casero, reservar. En una olla aparte poner la zanahoria cortada en tiras y el zapallo en rodajas. RELLENO: en una olla cacerola sartén amplia y alta, pensar que allí cocinaremos las pechugas, poner 1cm de agua colocar en este orden: las chaucas limpias( lavadas, cortadas las puntas y partidas por la mitad), el morrón picado. Cortado en rodajitas: 1rama de apio,1 de verdeo,1 puerro y por último zapallito largo cortado en cubos. Tapar y cocinar a fuego lento, ir agregando líquido de nuestro caldo cuando se consuma, no tiene que ahogarse, solo lo necesario para que las verduras se cocinen y las cebolla, puerro, quede transparentes. Mientras controlar si las zanahorias cortadas en tiras y el zapallo cortado en rodajas ya están cocidas firmes que no se desarmen, retirarlas con espumadera y reservar. Cuando las chauchas estén cocidas firmes el resto del relleno ya está. Consumir el liquido en exceso si lo hubiera, cocinando sin tapa sacar todo de la olla y reservar. Guardar la olla SIN LAVAR. Procesa PARTE del caldo, haciendo una sopa crema, reservar.

Elaboración 0


En un bol poner el puré de tomate CRUDO, con el ajo rallado o prensado y unas hojas de albahaca, reservar. Quitar la grasa que pudieran tener las supremas. Hay 2 formas: podemos con un cuchillo afilado hacer un 'bolsillo' o como acá, abrí la pechuga como libro, sin llegar a separar las tapas, Luego estiendo la suprema como libro abierto sobre la mesada y cortar la tapa mas gruesa para formar otro libro también sin separar quedando todo plano y más o menos del mismo grosor como un churrasco.

Elaboración 0Elaboración 2


Salar las supremas. Sobre tabla o mesada desplegar 1 suprema, en la parte interior que queda hacia arriba poner: pizca de tomillo y estragón deshidratados, con una cuchara untar un poco de la salsa de tomate CRUDA y acomodar en forma perpendicular 1 bastón de zapallo que cortamos del reservado, 1 bastón o 2 de zanahorias, algo de zapallito, por último un poquito del relleno que tiene verduras varias. Enrollar y sujetar con palillos, los que sean necesarios. Piensen que al cocinar contrae y sujeta. Preparar así todas las supremas y reservar en un plato o fuente.

Elaboración 0Elaboración 2


Para la cocción final: acá podemos hacer sana o recontar sana!
RECONTRA sana: en nuestra cacerola donde cocinamos el relleno y QUE NO LAVAMOS, ponemos un poco de caldo, solo cubrir la base, y calentar bien para allí poner el pollo. SANAS: sellar las pechugas colocando 25 g de manteca, ojo derretir antes de poner las pechugas sin quemar la grasa. Después siguen igual, acomodar las pechugas e ir dorando y girando con la ayuda de 2 espumaderas, cucharas. Se formará un 'fondo de coccion' en el piso del recipiente, es decir, se pegará y tostara el fondo de la olla, ir agregando caldo y con espátula de madera 'levantar' ese fondo, aquí está TODO el SABOR!. Cuando el pollo esté con un poco de color apenas tostado en por lo menos en 2 de sus caras incorporamos 1 vaso de vino blanco y líquido del caldo y un poco sopa crema. Completar la cocción girando de tanto en tanto, agregando caldo. Cuando falte poco cocinar destapado para consumir exceso de líquidos y agregar, si sobró, los vegetales del relleno y un toque de la sopa crema casera y si gustan un chorrito más de vino. Listo.

Elaboración 0


Servir con un poco de la salsa de cocción zanahorias y zapallo en rodajas con un hilo de aceite de oliva crudo(1 cucharada).

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Sobre el autor

@Argenta

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