Receta de Sultanas de coco

Separamos las yemas y las claras poniendo en un bol las 4 claras y reservando 2 de ellas.
Batimos en el bol las claras hasta punto de nieve ( un poco antes de que se haga merengue).
Añadimos el azúcar sin dejar de mover e incorporamos la media cucharadita de levadura y las yemas.
Por último echamos el coco y mezclamos bien todo.
En una bandeja para horno ponemos un papel especial para horno y vamos haciendo bolitas del tamaño de una albóndiga con la mano humedecida para que no se nos pegue en las manos. Aplastamos suavemente y llenamos toda la bandeja con un pequeña separación para cuando se estén haciendo.( no mucha ya que no crece demasiado).
Con el horno a unos 200/210, dejaremos aproximadamente 10 minutos con cuidado de ir vigilando que no se quemen demasiado, con un poco de dorado estarán bien.