Receta de Sufle sorpresa

- batir la mitad de las yemas con la mitad del azúcar hasta que espumen

- batir la mitad de las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.

- Mezclar las dos preparaciones y añadir con cuidado la harina y la mantequilla fundida.

- Introducir en un una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.

- Hornear una media hora a 160 ó 170ºc

- montar el resto de las claras de huevo con el azúcar y añadir las yemas restantes mezclando con cuidado.

- Introducir esta mezcla en una manga pastelera.

- Cortar el bizcocho en porciones y colocar el helado de vainilla.

- Cubrir con la mezcla de la manga y gratinar.

- Flambear ron quemado y servirlo por encima.