Suculento carre de cerdo agridulce

Receta de Suculento carre de cerdo agridulce

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 ml aceto bals
  • 300 gramos az
  • 2 clavos de olor
  • 2 pimienta de jamaica triturada
  • 1 de , 1,500 kg carr
  • 2 medianas y parejas zanahorias
  • 200 ml vino blanco
  • 200 gramos cebollitas baby
  • 25 gramos manteca
  • 1 chico zucchini
  • 2 blanco de puerros
  • 1 taza tamaño té agua (para la asadera)

Elaboración

Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de, aproximadamente, 1 cm de ancho por 5 de largo.
Cortar el blanco de puerro en listones de 5 cm de largo.
Retirar los extremos al zucchini y cortarlos en cuartos a lo larqo; dividirlos luego, en trozos del mismo larqo que el resto de las hortalizas.

Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Saltear las cebollitas y las zanahorias hasta que estén dotadas. Adicionar el vino blanco, el aceto balsámico y el azúcar.
Perfumar con el clavo de olor, la pimienta de jamaica y las hierbas.

Salpimentar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Adicionar los puerros y el zucchini.
Cocinar hasta que todos los vegetales estén cocidos y crocantes. Cotejar la sazón. Retirar y reservar.
Retirar el exceso de grasa del carré para limpiarlo. Realizarles cortes diagonales en la superficie.
Disponer el carré en una asadera aceitada y salpimentar.
Separar un poco del líquido de la cocción de las hortalizas en un recipiente aparte y, con él, pincelar la carne. 

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada. Pincelar cada tanto con el líquido de cocción de las hortalizas. Incorporar agua en la asadera para evitar que se queme la base de la carne.
Cuando comienza a dorarse, tapar con papel aluminio. Cocinar por 1 hora y 1/4  hasta que esté cocida y tierna. 
Bañar ron el resto del líquido y ubicar las hortalizas en la asadera.

Cocinar unos minutos más para calentar. Retirar y servir cortado en rodajas, y decorar con ramitas de romero.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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