Receta de Steak tartare
@engorila
Ingredientes
- 400 Gramos de solomillo de ternera
- 1 cebolleta
- 6 pepinillos
- 1 diente de ajo
- cebollino
- 0.5 limón
- 1 Cucharadita de salsa de soja
- 1 Cucharadita de salsa de carne o perrins
- 1 Cucharadita de mostaza
- aceite de oliva
- 2 patatas
- 1 huevo de codorniz
- sal y pimienta
Elaboración
Antes de empezar el solomillo debe estar a temperatura ambiente (atemperado), lo picamos hasta que quede muy fino y lo metemos en un bol.
Por otro lado, picamos los pepinillos, cebolleta, ajo y cebollino muy fino y lo reservamos.
En el bol, salpimentamos el solomillo le echamos el zumo de limón, las salsa de carne y la de soja, el ketchup y la mostaza.
Amasamos bien la carne hasta que quede una mezcla homogénea y después añadimos la mezcla bien fina de pepinillos, cebolleta etc. Echamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos de nuevo.
Dejamos reposar la carne unos 15 minutos para que se macere bien y mientras tanto freimos unas patatas fritas en bastones, después las escurrimos en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y las echamos sal.
Para terminar ponemos la mezcla de carne y encima una yema de huevo de codorniz. Acompañamos con las patatas fritas.
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Observaciones
Es un plato atrevido, pero si los ingredientes son de calidad y la elaboración es la correcta es uno de los mejores manjares de la vida :)
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3 Comentarios
Si que es atrevido, pero como bien dices si los ingredientes son de calidad junto con una buena elaboración, es un plato exquisito.
Yo lo voy a hacer sustituyendo la mostaza por wasabi porque mi novio es alérgico y le encanta este plato, el cual sin mostaza no tiene gracia. A ver qué me sale. :)
Con wasabi sale estupendo. Yo le he puesto dos yemas. Gracias por la receta
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