Receta de Steak tartar

Name: Receta de Steak tartar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 300 Gramos de solomillo de vacuno; 1 Cebolleta pequeña; 3 Pepinillos; 1 Cucharada de Mostaza de Dijon colmada (mostaza antigua); 1 Yema de huevo; 6 Gotas de salsa perrins; 4 Gotas de tabasco; 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen; 20 Alcaparras; 1 Pizca de Sal; 1 Pizca de Pimienta negra recien molida

077 kcal en 100gr

2.4€ por persona

Valoración49 Likes4.7 / 5

España

Ingredientes

300 Gramos de solomillo de vacuno
1 Cebolleta pequeña
3 Pepinillos
1 Cucharada de Mostaza de Dijon colmada (mostaza antigua)
1 Yema de huevo
6 Gotas de salsa perrins
4 Gotas de tabasco
4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen
20 Alcaparras
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra recien molida

Elaboración

Limpiar bien el solomillo de grasa y dejarlo limpio. Introducir en el frigorífico un bol de metal para que se enfríe. Mientras tanto, picar a cuchillo la carne, procurando no triturarla, sino cortarla en pedacitos muy finos. Reservar.

Sacar el cuenco frío y preparar en él el aliño, mezclando bien todos sus ingredientes. Cuando estén bien mezclados añadir la carne y remover con cuidado para que se impregne la salsa.

Emplatado.: con la ayuda de un aro de emplatar- para darle una bonita forma circular-, disponer en cada plato el tartar, decorarlo con las alcaparras enteras y si se desea acompañarlo de 2 o 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y a disfrutar