Steak tartar

Receta de Steak tartar

Carnes

Receta publicada hace 4 años por

@luduky

Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 300 Gramos de solomillo de vacuno
  • 1 Cebolleta pequeña
  • 3 Pepinillos
  • 1 Cucharada de Mostaza de Dijon colmada (mostaza antigua)
  • 1 Yema de huevo
  • 6 Gotas de salsa perrins
  • 4 Gotas de tabasco
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen
  • 20 Alcaparras
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra recien molida

Elaboración

Limpiar bien el solomillo de grasa y dejarlo limpio. Introducir en el frigorífico un bol de metal para que se enfríe. Mientras tanto, picar a cuchillo la carne, procurando no triturarla, sino cortarla en pedacitos muy finos. Reservar.

Sacar el cuenco frío y preparar en él el aliño, mezclando bien todos sus ingredientes. Cuando estén bien mezclados añadir la carne y remover con cuidado para que se impregne la salsa.

Emplatado.: con la ayuda de un aro de emplatar- para darle una bonita forma circular-, disponer en cada plato el tartar, decorarlo con las alcaparras enteras y si se desea acompañarlo de 2 o 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y a disfrutar


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