Steak & kidney pie (pastel de carne inglés)

Receta de Steak & kidney pie (pastel de carne inglés)

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de carne de ternera
  • 250 Gramos de riñones de ternera
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 150 Gramos de champiñones
  • 60 Mililitros de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cucharadita de tomillo
  • 600 Mililitros de caldo de carne
  • 2 Cucharadas de salsa worcestershire (Lea & Perrins)
  • sal y pimienta
  • Para la masa del pastel
  • 300 Gramos de harina
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 60 Gramos de manteca de cerdo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 Mililitros de agua fría

Observaciones

Un truco es hacer unos pequeños cortes en la tapa del pastel para que este se cocine bien por todas partes, como veis en mi foto. La verdad que este pastel de carne, o en su nombre original en ingles steak and kidney pie (pastel de carne y riñones) está muy rico, pero si no eres muy de carne te resultará muy fuerte. Prueba a echar solo carne en algunos de los pasteles.

Elaboración

Empezamos, en una sartén con aceite caliente vamos a freir la carne que habremos cortado en trozos. Cuando esté hecha, reservamos. Ahora, en la misma sartén, freimos los riñones también troceados y reservamos junto con la carne cuando estén hechos.


Seguido troceamos pequeñita la cebolla, la zanahoria y los champiñones y los freímos en la sartén. Primero echamos la cebolla y, cuando esta esté dorada, echamos la zanahoria y los champiñones y cocinamos a fuego medio unos minutos.


Ahora juntamos todo en la sartén y le añadimos la salsa worcestershire, el caldo, la harina y el tomillo. Removemos todo para que se impregne bien de todos los sabores. Que se reduzca a fuego lento hasta que consigamos la textura deseada.


Vamos a preparar la masa. En un bol echaremos la sal, harina, manteca y mantequilla (estas troceadas). Lo mezclamos con las manos y vamos añadiendo agua según lo requiera. Cuando tengamos una masa homogénea, la hacemos una bola y la tapamos con algo para que este a oscura, un trapo, por ejemplo. Dejamos que crezca unos 30 minutos la masa.


Echamos un poco de harina en la encimera y espolvoreamos otro poco sobre la masa. Cogemos un trozo y hacemos una lámina que sea más fina que medio centímetro. Ahora colocamos la masa sobre el cuenco que vayamos a cocinarlo y cortamos con un cuchillo lo que sobre, que sobresalga un max de 1 centímetro. Hacemos así con cuantos pasteles vayamos a hacer. Haz unas tapas con la masa para tapar el pastel del mismo grosor que la base.


Rellenamos el pastel con el relleno de carne que hemos cocinado y untamos las esquinas de la masa con huevo. Ponemos la tapa de masa y también la untamos con huevo. Lo horneamos durante 25 mins mas o menos a 200ºC (depende de hornos, así que lo mejor es que vayas vigilando que no se queme la masa).


Sobre el autor

@londonlovelyfood

Tiene 20 recetas y 42 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@recetuquis   hace 1 año

la primera vez que probé esto en UK pensaba que sería como una empanada de carne y de repente los riñoncitos... jajaja la casquería no es para mi

Cargando



Comenta sobre Steak & kidney pie (pastel de carne inglés)

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.