Receta de Spaguetti a la puttanesca

Comenzamos la receta de espaguetis a la puttanesca elaborando la salsa puttanesca, tan propia de la cocina italiana. En una sartén con algo de fondo calentamos aceite. Mientras, pelamos y laminamos el ajo. Lo doramos levemente en la sartén y a continuación añadimos las anchoas. A mí me gusta trocearlas pero no migarlas. Esto un poco al gusto. Y el fuego, a baja potencia.

Los tomates que utilicemos tienen que estar muy maduros para triturarlos bien en la sartén. Sino es tu caso, bastará con cocerlos en agua antes de triturarlos en la batidora, y después agregarles a la sartén. Remueve de vez en cuando. Si ves que el jugo de la salsa puttanesca queda menos líquida de lo que buscas, añade un poco a la sartén y deja freír unos cinco minutos a fuego bajo. Salpimentamos, agregamos un toque mediterráneo con el orégano y reservamos. Si te gusta el picante puedes darle un poco de vidilla con una pizca de cayena molida.

En un cazo llevamos agua a ebullición para cocer los espaguetis. Como recomendación, tener muy en cuenta los tiempos que indica el paquete para hacer todas las pastas, incluidos los arroces. Eso sí, como cada uno tiene sus preferencias, conviene ir controlando cuál es el punto de la pasta que nos gusta y cuándo lo alcanza.

Una vez hemos cocido la pasta para estos espaguetis a las puttanesca, escurrimos bien el agua de la pasta y la unimos ya con la salsa. Removemos bien y sumamos ahora ya el orégano y las alcaparras; también unas aceitunas negras picaditas y ya podemos llevar al plato nuestra receta de spaguettis alla puttanesca en versión casera.