Spaghetti alla carbonara (receta original)

Receta de Spaghetti alla carbonara (receta original)

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 Gramos de Panceta (mejor si del carnicero
  • 40 Gramos de Queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 500 Gramos de Spaghetti
  • 4 Yemas (una por cada persona)
  • Aceite, Sal y pimienta

Observaciones

Aunque en la receta tradicional la crema de yema no se cuece, según tus gustos, puedes dejar cocer el huevo un poquito más, pero el resultado no será tan cremoso.

Elaboración

Poner un cazo con agua salada a hervir.


Poner una sartén con un chorrito de aceite a calentar, luego añadir la panceta cortada a trocitos. Freír la panceta a fuego fuerte solo unos minutos, de manera que suelte toda la grasa. Retirar la sartén dal fuego.


En un recipiente batir rápidamente con un tenedor las yemas (una por cada persona) juntas con un pizquin de sal y pimienta negra y añadir el queso parmigiano reggiano rallado.


Echar los Spaghetti en el agua hirviendo y dejar cocer según indicaciones (normalmente unos 8 minutos para que sea AL DENTE). Luego escurrir.


Echar la pasta directamente en la sartén junta a la panceta y añadir el batido de yemas previamente preparado. Poner la sartén nuevamente en el fuego menos de un minuto y mezclar para que se forme una crema. Y servir !


Sobre el autor

@leacampailla

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9 Comentarios

@chapuapc   hace 6 meses

Muchas gracias! Siempre he querido conocer la verdadera receta!

@karolita   hace 6 meses

Esta receta no lleva crema de leche o nata??

@leacampailla   hace 6 meses

No, la Carbonara no contempla la adición de leche o nata :)

@karolita   hace 6 meses

Oki GRACIAS

@nachosegui   hace 6 meses

Yo la hago igual, pero sofriendo con ajos troceados junto a la panceta. Riquisimos

@leacampailla   hace 6 meses

Me alegro que te guste Nacho! Sube tu foto !

@ksofi80   hace 5 meses

Hola que tal, disculpa que es panceta ? Muchas gracias

@leacampailla   hace 5 meses

Hola! La panceta es muy parecida al bacon. Gracias por preguntar!

@karolita   hace 5 meses

También se le conoce al BEICON o PANCETA como TOCINO ..

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