Receta de Spaghetti alla carbonara (receta original)

Valoración102 Likes4.1 / 5
Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 150 Gramos de Panceta (mejor si del carnicero
  • 40 Gramos de Queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 500 Gramos de Spaghetti
  • 4 Yemas (una por cada persona)
  • Aceite, Sal y pimienta

Elaboración

Poner un cazo con agua salada a hervir.

Poner una sartén con un chorrito de aceite a calentar, luego añadir la panceta cortada a trocitos. Freír la panceta a fuego fuerte solo unos minutos, de manera que suelte toda la grasa. Retirar la sartén dal fuego.

En un recipiente batir rápidamente con un tenedor las yemas (una por cada persona) juntas con un pizquin de sal y pimienta negra y añadir el queso parmigiano reggiano rallado.

Echar los Spaghetti en el agua hirviendo y dejar cocer según indicaciones (normalmente unos 8 minutos para que sea AL DENTE). Luego escurrir.

Echar la pasta directamente en la sartén junta a la panceta y añadir el batido de yemas previamente preparado. Poner la sartén nuevamente en el fuego menos de un minuto y mezclar para que se forme una crema. Y servir !


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Observaciones

Aunque en la receta tradicional la crema de yema no se cuece, según tus gustos, puedes dejar cocer el huevo un poquito más, pero el resultado no será tan cremoso.



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Tiene 2 recetas y 5 seguidores


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  • Imagen de perfil de @chapuapc
    Por @chapuapc|hace 3 años

    Muchas gracias! Siempre he querido conocer la verdadera receta!

  • Imagen de perfil de @karolita
    Por @karolita|hace 3 años

    Esta receta no lleva crema de leche o nata??

  • Imagen de perfil de @leacampailla
    Por @leacampailla|hace 3 años

    No, la Carbonara no contempla la adición de leche o nata :)

  • Imagen de perfil de @karolita
    Por @karolita|hace 3 años

    Oki GRACIAS

  • Imagen de perfil de @nachosegui
    Por @nachosegui|hace 3 años

    Yo la hago igual, pero sofriendo con ajos troceados junto a la panceta. Riquisimos

  • Imagen de perfil de @leacampailla
    Por @leacampailla|hace 3 años

    Me alegro que te guste Nacho! Sube tu foto !

  • Imagen de perfil de @ksofi80
    Por @ksofi80|hace 3 años

    Hola que tal, disculpa que es panceta ? Muchas gracias

  • Imagen de perfil de @leacampailla
    Por @leacampailla|hace 3 años

    Hola! La panceta es muy parecida al bacon. Gracias por preguntar!

  • Imagen de perfil de @karolita
    Por @karolita|hace 3 años

    También se le conoce al BEICON o PANCETA como TOCINO ..


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