Soya con chiles toreados | ponzu a la mexicana

Receta de Soya con chiles toreados | ponzu a la mexicana

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 mes por

@ComidasdeunForaneo

s
Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 chiles serranos
  • 3 limones
  • 1 naranja
  • 0.5 Cucharaditas de vinagre de arroz
  • 0.5 Cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 0.25 Tazas de salsa de soya
  • 0.25 Tazas de agua

Observaciones

Esta salsa lleva el nombre de Salsa Ponzu, la salsa original se mezcla con cítricos, mirin, katsuobushi y/o alga kombu, estos ingredientes son poco frecuentes en la cocina latinoamericana, por lo que aquí les va mi versión mexicanizada, con limón y chiles toreados ¿Cuál es la suya? No existe una receta única, todos tenemos nuestro estilo.

Para los que visitan Sushi Roll, su salsa de soya es muy distinta a la tradicional en la comida asiática o japonesa, nada salada, un con toque de limón y mejor cuando te traen los chiles toreados.

En esta receta trataré de emular su sabor pero sobre todo tener una salsa de soya picosa y muy buena para los platillos y comida asiática que muy pronto les compartiré. Les recomiendo utilizar limón y las naranjas menos agrias posibles, además de usar Salsa de Soya Maggi, ya que no es tan salada.

Elaboración

Tatema o asa los chiles serranos en un sartén durante 15 minutos.

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Para la salsa exprime los limones y las naranjas.

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Añade el de vinagre de arroz.

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Añade el aceite de ajonjolí. Este paso es opcional, me gusta la consistencia aceitosa de la salsa.

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Corta los chiles en pequeñas rebanadas.

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Añada 3 cucharadas de soya. Guarda la salsa durante 1 hora en el refrigerador para que los chiles se curtan en la salsa, mientras más tiempo mejor.

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Al final añade el cuarto de taza de soya y de agua para diluirla, disfruta la salsa.

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Sobre el autor

@ComidasdeunForaneo

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