Soufle de tierra de avellanas con helado de jengibreSoufle de tierra de avellanas con helado de jengibreSoufle de tierra de avellanas con helado de jengibre

Receta de Soufle de tierra de avellanas con helado de jengibre

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • helado
  • 10 huevos
  • 15 Gramos de harina de maiz
  • 250 Mililitros de nata para montar
  • 750 Mililitros de leche
  • 250 Gramos de avellanas peladas
  • 250 Gramos de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura química
  • 50 Gramos de jengibre rallado
  • 1 Cucharada de maizena
  • 200 Gramos de azúcar blanco

Elaboración

Ingredientes para el Soufle y la Tierra (4 Personas):

250 gr. De avellana ya pelada
250 gr. De azúcar moreno
4 huevos separadas claras de yemas
15 gr. De harina de maíz (amarilla). Como fuera de Asturias sé que puede ser difícil de conseguir, probé a sustituirla por maicena y el resultado es aceptable. 1Sobre de levadura química tipo Royal (puse el sobrecito entero que son 16 gr. )

Preparacion:

Trituramos las avellanas no muy finas, que queden trozos. Con varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Montamos las yemas con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida,las avellanas,la harina de maíz y la levadura. Incorporamos las claras poquito a poco. Dejamos reposar la masa de un día para otro en la nevera. Se trata de que no suba mucho la masa en la cocción. .


Metemos la masa en moldes individuales válidos para el microondas y horneamos. Yo use los tipicos vasos de plastico que llevamos cuando vamos de pic-nic o a la playa. En la foto del vaso hay una marca que es mas o menos hasta donde poner la preparacion para que no suba mucho el soufle y nos salga del vaso (aunque veais que sube mucho tranquilos que cuando lo sacamos del microondas baja tambien mucho)


Tierra de avellanas

De la misma masa del soufflé, separamos una pequeña cantidad, la estiramos en una bandeja de horno forrada y horneamos a 170º hasta que esté crujiente. Dejamos enfriar y trituramos.


Helado de Jengibre:
INGREDIENTES (4 Personas):

750ml de Leche
250ml. De nata líquida para montar
6 yemas de huevo
50 gr. De jengibre rallado
200 gr. De azúcar
1 cucharada sopera de maicena

Preparacion:

Se pone la leche a calentar en un cazo con el jengibre (yo lo ralle y no se porque se me corto la leche, luego repeti la operacion troceandolo y perfecto) cuando comience la ebullición se retira del fuego y se deja reposar 15 minutos. Mientras tanto se baten las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén espumosas.


Se vuelve a poner la leche al fuego, cuando esté bien caliente se van añadiendo, poco a poco, sin dejar de remover, las yemas batidas. A fuego lento, sin dejar de dar vueltas, se espera que se haga una crema. En este punto se retira del fuego, se deja enfriar la crema. Una vez fría la crema se le añade la nata y se mezcla bien. Se coloca la mezcla en la heladora o en un recipiente, se mete al congelador y cuando esté hecho el helado se sirve


Montaje del plato: Sobre un plato ponemos la tierra de avellana, encima el soufflé tibio y al lado el helado.


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@jmccu

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4 Comentarios

@MaryMorcilla   hace 2 años

Todos tus platos son espectaculares pero los postres, madremía!!!!

@jmccu   hace 2 años

Muchas gracias realmente lo que me gusta es la repostería pero en casa............... No me dejan mucho hacerla jejejejejeje

@carmenalonsoperez   hace 2 años

Hola me encantan todas sus recetas. Para esta, ¿Podria usar jengibre en polvo que es el que uso en casa?

@jmccu   hace 2 años

Hola perdona pero no vi tu pregunta hasta ahora si puedes usar jengibre en polvo

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