Sorrentinos

Receta de Sorrentinos

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • SALSA
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso rallado
  • 500 gramos de ricotta
  • RELLENO
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 600 gramos de harina
  • MASA
  • 200 gramos de manteca
  • 500 gramos de salsa de tomate fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de albahaca
  • 200 gramos de queso rallado

Elaboración

Masa: mezclar todos los ingredientes, formar una masa y dejarla descansar cubierta durante 20 minutos. Relleno: mezclar todos los ingredientes. Armado: estirar la masa. Espolvorear la plancha para sorrentinos con harina. Colocar un trozo de  masa estirada sobre la plancha. Disponer una cucharada de relleno en el centro de cada  sorrentino, hundiendo con cuidado la masa, sobre la plancha. Pincelar con agua la  superficie de la masa que servirá de tapa. Cubrir con ésta la pasta rellena. Pasar un palo  de amasar pequeño sobre la tapa recién colocada, presionando en forma leve, de manera de  sellar la masa y cortar el excedente. Desmoldar la pasta rellena sobre la mesada. Hervir de  5 a 6 litros de agua y echar los sorrentinos. Salsa: en una sartén colocar 50 gramos de manteca, la salsa de tomate, el ajo y la albahaca. Dejar  reducir 10 minutos. En otra sartén derretir los 150 gramos de manteca restante. Volcar la  pasta escurrida y agregar el queso rallado. Sartenear durante 1 ó 2 minutos. Servir 5 ó 6  unidades en cada plato con la salsa y decorar con ciboulette picada.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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