Sopa wontons de pollo con masa integral

Aconsejable para Invierno de Sopa wontons de pollo con masa integral, una receta del grupo Sopas, purés y Cremas ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Gallina, Pollo, Soja y Cebolleta, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Asiática, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Invierno, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración25 Likes4.9 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Invierno Asiática

Ingredientes

4
  • 150 Gramos de Harina integral
  • 150 Mililitros de Agua Hirviendo
  • 1 Pizca de Sal
  • 350 Gramos de pollo ecologico picado
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 Cucharadas de cebollino picado
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal y pimienta
  • 1 Litro de caldo ecológico vegetal o de pollo
  • 2 trocitos de jengibre pelado (hará que pique un poco, opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cebolletas chinas picadas
  • 1 Cucharada de salsa de soja ecológica al gusto

Elaboración

Masa de wonton integral
1. Ponemos la harina integral y la sal en un bol y mezclamos con las manos. Hacemos un hueco en medio.
2. Vertemos la agua hirviendo en 3 veces en el hueco y mezclamos con una cuchara. Obtendremos una especie de mezcla con grumos.
3. Amasamos en el recipiente para homogeneizar la masa. Aquí podemos agregar un poco de agua o más harina según nos haya quedado la masa. Vigilar de no añadir mucha agua y hacer que la masa pegajosa.
4. Ponemos un poco de harina en el mármol o la superficie de trabajo que vayamos a usar (un Silpat por ejemplo) y amasamos durante 2 minutos en hasta que esté suave y elástica. Hacemos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 15 minutos (nunca más de 2 horas).
5. Cortamos la masa en 4 trozos iguales. Lo pesamos y dividimos el peso en 8. Cortamos la masa en 8 piezas iguales. Si haces 10 piezas los dumplings quedaran más delgados y pequeñitos. Como te guste más... . Hacemos bolas con las piezas como si fueran albóndigas.
6. Con un rodillo, estiramos hasta obtener discos finos. Reservamos poniendo papel vegetal o film entre cada disco y envolvemos todo en papel film.

Conservación: En nevera, una vez hechos los discos, aguantan un día.

Relleno del wonton
Combinamos el pollo, la salsa de soja, la sal, el aceite de oliva, el jengibre, el cebollino y la pimienta en un recipiente con un tenedor. Ajustamos según nuestro gusto.

Hacemos los wontons
1. Colocamos 1 cucharada de relleno de wonton en el centro del disco dejando un 1.5cm ente el borde y el relleno.
2. Nos humedecemos los dedos y humedecemos los bordes del wonton. Doblamos por la mitad y presionamos para que se quede bien sellado. Cogemos las dos esquinas y las juntamos presionando también para que se queden unidas.
3. Repetimos con los wontons restantes.
Mira este vídeo para ver como se hace y las diferentes maneras de hacerlo.

Caldo
Mientras estamos haciendo los wontons, podemos darle un toque oriental a nuestro caldo.
1. Colocamos el caldo en una olla con el jengibre pelado cortado en rodajas de 3 a 4 cuartos con jengibre en rodajas, las cebolletas chinas también cortadas en rodajas, el ajo y la salsa de soja.
2. Colocamos a fuego lento durante 20 minutos. Retiramos el jengibre y el ajo.

Cocinar los wontons
Hervimos los wontons durante 5 minutos para cocinarlos dentro. Puede cortar uno para ver si está realmente hecho por dentro y ajustar el tiempo.

Servimos
Ponemos el caldo en cada plato y añadimos 3 wontons. Dejamos que se mezclen durante un par de minutos y servimos


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Observaciones

LO BUENO DE LA RECETA
El ajo y el jengibre son potentes hierbas desintoxicantes y antivirales que ayudar al cuerpo a deshacerse de las toxinas, estimulan la circulación, reducen la inflamación, ayudan a la digestión y aumentar el sistema inmunológico.
La proteína del pollo suministra al cuerpo aminoácidos esenciales.
La harina de trigo integral se elabora a partir de granos que no han sido sometidos a procesos totales de refinamiento. Contienen más fibra y vitaminas y el índice glucémico es menor.

En el post también podrás encontrar la diferencia los términos dumpling, dim sum, wonton y gyoza porqué, no sé tú, pero a mí estas cosas me lían un poco.

http://www.recetasandco.com/2017/04/Sopa-Wonton-Pollo-Masa-Integral.html



Más información del autor

Tiene 22 recetas y 48 seguidores


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  • Imagen de perfil de @gourmetgirl
    Por @gourmetgirl|hace 4 años

    Es una receta muy atrevida y por ello, me encanta. Me la guardo y espero poder hacerla pronto!


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