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Receta de Sopa tom yum

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 4 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 Gramos de langostinos
  • 1 diente de ajo
  • 1 Taza de leche de coco
  • 2 Tazas de agua
  • 4 hojas de menta
  • 4 hojas cilantro
  • 2 chiles rojos (guindillas)
  • 4 hojas de lima
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  • seta
  • col
  • 4 tomates pera
  • 1 trocito de jengibre (4 cm)
  • 1 Cucharada de lemon grass (hierba limón o citronela)
  • 1 Cucharada de pescado fermentado
  • 1 Cucharadita de salsa de chili
  • 150 Gramos de setas shitake
  • 2 hojas de col china alargada

Observaciones

Es una sopa Tailandesa adaptada a los gustos mediterráneos. Las salsa complementarias son de un supermercado chino de la zona de Arco del Triunfo (Barcelona).

Elaboración

Se pasan los langostinos por una sartén con un poco de aceite. Cuando toman color rojizo sacarlos.

Elaboración 0Elaboración 1


En un mortero se pica el ajo pelado, el jengibre y el lemón grass (hierba limón o citronela).

Elaboración 0Elaboración 1


En una cacerola se pone la leche de coco y el agua. A fuego suave se deja cocer.

Elaboración 0Elaboración 1


Antes de que rompa a hervir se añaden las hojas de menta (podría ser albahaca), las hojas de cilantro fresco, los chiles rojos (guindillas), las hojas de lima y una pizca de sal. Hay que poner también la salsa de soja y el pescado fermentado. Antes de que rompa a hervir se añade el contenido del mortero.

Elaboración 0Elaboración 1


Una vez rompe a hervir hay bajar el fuego y dejarlo infusionar tapado unos 10 minutos.


Una vez infusionado todo hay que colarlo para que no queden restos leñosos y briznas de especias.


Se devuelve el caldo colado a la cazuela y se añade una cucharada pequeña de salsa de chili. A fuego suave se añaden las verduras (yo utilicé setas shitake partidas, las hojas de col china alargada también partidas, los langostinos pelados y en trocitos (aproveché el aceite y el jugo del marisco para mezclarlo con el caldo) y los tomates de pera partidos en 4. Se deja cociendo a fuego suave unos 5/7 minutis (hasta que las setas y la col estén al dente).

Elaboración 0


Se añade una cucharada de azúcar moreno, el zumo de una lima y cuatro hojas de cilantro y otras tantas de menta antes de servir.


Sobre el autor

@josemariaferna

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1 Comentarios

@javipacheco   hace 4 meses

me parece muy interesante esta receta, la probare y os mandare foto. Lo tengo facil porque puedo comprar la salsa en el super de arco de triunfo

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Comenta sobre Sopa tom yum

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