Receta de Sopa tom yum

En un vaso de una picadora, añadimos tres dientes de ajo, una cucharita de chile, una cucharita de citronela, un trocito de lemongrass, una cucharadita de galangal y una cuchara de pasta Tom Yum y lo pasamos por la picadora, lo que queremos conseguir es una pasta super sabrosa. Una vez pasada por primera vez por la picadora, añadimos el ramillete de cilantro y seguimos triturando: para facilitar que se trituren, le añadimos al vaso el jugo de media lima y seguimos picando.

A esta pasta le incorporamos dos cucharas de salsa de pescado, removemos muy bien y la colocamos en una sarten sin nada de aceite, lo que conseguimos con este paso es sacar la esencia y aroma de las especias. Cuando empieza a salir ese olor exótico de la pasta, le añadimos 3 cucharas soperas de leche de coco, removemos y reservamos.

Por otro lado en una olla, incorporamos 500 ml de caldo de ave y cuando empieza a burbujear le añadimos un vaso de leche de coco, medio vaso de salsa de pescado y el zumo restante de la otra mitad de la lima y removemos hasta que de nuevo aparezcan las burbujas en nuestra sopa, siendo este el momento de añadir setas o champiñones junto con la pasta que teníamos reservada.

Removemos y dejamos cocinar hasta que nuevamente comience su ebullición que es cuando le incorporamos los gambones pelados o langostinos, dejando cocinar hasta que nuevamente aparezcan las burbujas en nuestra sopa, que nos indicara que ya esta lista para servir.