Sopa manchega

Receta de Sopa manchega

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 Gramos de pan de pueblo
  • 4 Cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1.25 Litro de caldo de carne
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • azafrán
  • sal y pimienta

Elaboración

Picar muy fina la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite en una cazuela y freírlos despacio, sin que lleguen a dorarse. Lavar los espárragos con agua fría y partirlos en pedazos con la mano, desechando las partes difíciles de partir. Añadirlos a la cebolla, espolvorear con perejil y rehogar el conjunto unos minutos


Cuando los espárragos estén bien fritos, añadir el caldo, unas hebras de azafrán y sazonar con sal y pimienta. Dejar que cueza unos minutos, comprobando que los espárragos estén tiernos. Por último añadir unas rebanadas de pan tostado.


Sobre el autor

@LaCocinaDeJuani

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