Sopa juliana con camarones

Receta de Sopa juliana con camarones

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Litros de caldo de verduras
  • 1 remolacha
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 tomates
  • 0.5 lechuga iceberg
  • 100 Gramos de cebollino
  • 400 Gramos de camarones
  • Sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Piñones (opcional)

Elaboración

La sopa juliana es una sopa de verduras al uso solo que las verduras las vamos a cortar en juliana. Ahí está todo su misterio.


Por tanto, lo primero que tenemos que hacer es cortar en juliana todas las verduras: la remolacha, la cebolla, el tomate y la lechuga. El cebollino también, o lo puedes presentar en redondo como yo para que aporte contraste entre tanto palito. Reservamos.


Pelamos los camarones. Si seguís mis consejos, no tiréis las cabezas ni los cuerpos. Aunque hoy hemos utilizado un caldo de verduras ya elaborado, nos pueden venir muy bien para hacer un caldo de pescado o un fumet para una base de bechamel de mejillones tigre, por ejemplo y sin ir más lejos.


En una cazuela vertemos el caldo y lo llevamos a ebullición. En el momento que comienza a hervir le sumamos las verduras. Deja cinco minutos destapado y ya después tapa la cazuela durante unos 20 – 25 minutos.En los últimos cinco minutos suma los camarones y un chorrito de aceite de oliva.


Separa del fuego y deja reposar cinco minutos más. Aquí he añadido los piñones que tenía en casa. Esto es opcional. Si tienes brotes de soja, a esta sopa juliana de verduras le van muy bien. ¡Que aproveche!


Sobre el autor

@PaulinoG

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