Sopa gulash húngaro tradicional

Receta de Sopa gulash húngaro tradicional

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de carne de ternera
  • 1 Cucharada de manteca de cerdo
  • 3 cebollas
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 Cucharadas de pimentón dulce
  • 1 Cucharadita de de pimentón picante (opcional, sino te gusta el picante, no)
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra (para la carne)
  • 1.5 Litro de caldo de carne
  • 1 Pizca de harina

Elaboración

En esta ocasión vamos a aprender cómo hacer un gulash húngaro tradicional. Se comienza preparando la carne, retirando toda la grasa que pueda tener la pieza seleccionada, y se corta en dados. Salpimentamos y enharinamos para pasarla más adelante. De momento, la reservamos.


A continuación, procede a calentar en una cazuela con fondo o en una olla manteca. La vamos a utilizar para sellar la carne una vez esté derretida. La carne dejamos que dore levemente a bastante potencia durante unos minutos. De esta forma, cuando hagamos la sopa la carne mantendrá sus jugos y quedará mucho más jugosa. Es como cuando hacemos carrilleras.


Sacamos la carne y la reservamos en una fuente, mientras en la misma cazuela, salteamos la cebolla picada fina. Cuando veas que la cebolla está tierna, añade los tomates previamente pelados y picados y el caldo. Este gulash casero va marchando a buen ritmo y mejor olor.


Antes de añadir la carne, damos un hervor al caldo, y ya después sumamos la carne y el pimentón. El auténtico gulash lleva picante, pero comprendo que no a todos gusta o sienta bien. Finalmente, sumamos el pimiento rojo picado y tapamos. Hay que dejarlo al mínimo durante dos horas al menos. Vigila de vez en cuando el punto de la carne; si está tierna, lo tenemos listo.


Como a media cocción, pelamos, lavamos y agregamos las patatas cortadas al gusto. La sopa gulash se sirve calentita, y para estos meses de invierno viene muy bien porque es muy completa.


Sobre el autor

@noeliabravo

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