Sopa fria de garbanzos con tomate cherry

Receta de Sopa fria de garbanzos con tomate cherry

Legumbres

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • salvia
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 200 gr de tomate cherry
  • 200 gr de tortellinni de carne
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela con agua al fuego. Hacer un corte en la base de los tomates y echar en la cazuela. Cuando el agua comience a hervir, retirar los tomates a un recipiente con agua fría. Dejar reposar unos minutos y pelar. Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir un poco de aceite y sal. Echar la pasta y cocer durante 12 min. Transcurrido este tiempo, retirar la pasta, enfriar bajo el chorro de agua fría y escurrir bien. Echar en un recipiente y reservar. En el robot, echar los garbanzos y el vino. Triturar el conjunto y colar con ayuda de un colador. En la base de un plato hondo, echar un poco de la crema de garbanzos. Como guarnición, acompañar con unos tomatitos cherry y un poco de pasta. Por último, decorar por encima con un poco de salvia cortada en juliana fina.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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