Sopa de tortilla mexicana

Receta de Sopa de tortilla mexicana

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la sopa
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile pasilla
  • 0.25 cebolla blanca
  • 3 Tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 Pizca de orégano
  • sal y pimienta
  • Para añadir a la sopa (al gusto)
  • aguacate
  • cortezas de cerdo
  • tiras de tortilla fritas
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • queso fresco tipo Burgos (queso panela)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 chorrito de crema agria

Observaciones

La sopa de tortilla da mucho juego y es muy sencillo de preparar. Si quieres que sea más saludable, las tortillas pueden hacerse al horno que serían unos 10 minutos a 200ºC. Pero el sabor que da fritas, no tiene nada que ver.

Elaboración

Pelamos y cortamos en trozos pequeños el tomate, el ajo, la cebolla y el chile (al cual le quitaremos las semillas y el rabito). Lo salteamos en una sartén todo junto con el orégano a fuego medio para que se ablande un poco, unos 3-5 mins.


Lo pasamos por la licuadora, junto con 1 taza pequeña de agua y cuando esté homogéneo lo echamos en una cazuela junto con las tazas de caldo de pollo o verduras. Lo salpimentamos al gusto y lo cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.


Por otro lado, freiremos las tortillas. Cogemos tortillas que estén duras, del dia anterior, y las cortamos en tiras. Calentamos aceite en la sartén y doramos las tortillas por ambos lados unos minutos, hasta que se doren a un color apetecible. Las sacamos y escurrimos en papel absorvente.


Una vez fritas y la sopa cocinada, colocamos en el plato las tortillas y encima echamos el caldo. Luego añadiremos los ingredientes de acompañamiento que más nos gusten. Yo esta vez eché un poco de aguacate, un chorrito de zumo de limón, cortezas de cerdo (compradas) y un poco de crema agria. Otras veces, para hacerlo más saludable, cambio las cortezas de cerdo por queso fresco por ejemplo. Esto ya es un poco al gusto y según zonas.


Sobre el autor

@LaraC

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