Sopa de tomate italiana o sopa a la florentina

Receta de Sopa de tomate italiana o sopa a la florentina

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de albahaca seca picada
  • ½ tarro (200 gramos) de tomate natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizquina de sal
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada de sémola de trigo
  • 75 gramos de espinacas cocidas
  • Para la presentación
  • Queso parmesano rallado

Observaciones

En Italia la sopa la hacen con mantequilla. Si no queréis utilizarla, sustituirla por aceite de oliva. Si quieres rematar esta sopa a la florentina puedes añadir unas salchichas o un poco de carne picada.

Elaboración

En una cazuela deshacemos la mantequilla a fuego medio. Picamos los ajos y molemos la albahaca seca (con la mano misma la albahaca). Cuando esté casi totalmente fundida añadimos los ajos picados y la albahaca desmenuzada.


Sofreímos la base de nuestra sopa a la florentine durante un par de minutos y sin de dejar de remover para que no se nos queme la albahaca ni se nos dore en exceso el ajo. Añadimos el tomate y el azúcar. Dejar que se haga otros cinco minutos.


Seguidamente añadimos el caldo y el agua. Probamos para ver cómo va de sal y si necesita, echamos una pizquina. Llevamos a ebullición. Dejamos que hierva cinco minutos antes de sumar la lluvia de sémola de trigo y las espinacas.


Dejamos que se cueza nuestra sopa de tomate italiana durante 10 minutos. Servir caliente o tibia con un poco de queso parmesano por encima.


Sobre el autor

@oriol

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