Sopa de tomate estilo campbells

Receta de Sopa de tomate estilo campbells

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.5 Kilo de tomates enteros en su jugo
  • 2 Cucharaditas de azúcar moreno
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 3 cebollas
  • 1 Cucharada de tomate concentrado
  • 1 Pizca de canela molida
  • 1 Pizca de nuez moscado
  • 1 Pizca de clavo molido
  • 2 Cucharadas de harina
  • 450 Mililitros de caldo de pollo
  • 1 Taza pequeña de nata para cocinar
  • 1 Cucharadita de jerez

Observaciones

Warhol diseñó una lata que contenía un líquido maravilloso... sopa de tomate!

Elaboración

Comenzamos con las latas de tomate, los colamos los tomates, reservando el jugo. Partimos a la mitad y les quitamos las semillas. Extender en una bandeja de horno con papel de hornear. Le echamos por encima el azúcar moreno y al horno en torno a 30 mins a 220 grados. Tiene que parecer que se han quedado un poco secos. En un cazo echamos la mantequilla y cuando se haya derretido le añadimos las cebollas picadas y la pasta de tomate, y cocer a fuego medio hasta que transparenten sin llegar a pocharse, sobre unos 7 y 10 minutos.


Seguimos añadiendo la harina y removiendo hasta que se incorpore a los ingredientes haciendo una pequeña pasta. Seguimos removiendo y vamos echando el caldo de pollo, el jugo del tomate reservado y los tomates reservados (si vemos que nos quedamos cortos con el juguillo del tomate, completa con agua). Ahora lo cubrimos y dejamos que hierva muy flojito unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este rato, colamos y reservamos los líquidos.


Ahora, batimos la parte sin el líquido y lo hacemos puré. (Al batirlo por separado te aseguras que el color vaya a ser rojo. Si lo batimos todo justo, se añade demasiado aire a la mezcla y se vuelve naranja). Mezclamos todo y lo devolvemos al fuego. Echamos la nata y lo calentamos unos 2 o 3 minutos más. Apagamos y añadimos el chorrito Jerez.


Ya solo queda sazonar al gusto y acompañarlo de unos picatostes.


Sobre el autor

@pepinchi

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1 Comentarios

@carlospe   hace 1 año

Yo una vez la hice y le añadí un poco de queso rallado por encima, mozzarella o cheddar o alguno así poco curado... ;)

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