Sopa de piel de pepino con almendras y aceite de ajo confitado de joan rocaSopa de piel de pepino con almendras y aceite de ajo confitado de joan roca

Receta de Sopa de piel de pepino con almendras y aceite de ajo confitado de joan roca

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 10 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 pepinos
  • 2 hojas de gelatina (si se saca poco jugo del pepino, podéis usar menos)
  • Sal fina
  • Para el aceite de ajo
  • 100 Gramos de de ajo
  • 50 Mililitros de aceite de oliva
  • Almendras crudas
  • 4 rebanadas de pan de payés tostado al horno

Elaboración

Comenzamos preparando la sopa de piel de pepino: Pelar los pepinos un poco gruesos, porque será la piel la que licuaremos. Licuar y pasar el jugo a una cazuela.


Poner al fuego para espumarlo y colarlo. Es importante que nunca llegue a hervir para que no se disgregue el jugo.


Calentar un poco de jugo para disolver en él la gelatina previamente remojada y escurrida.


Poner a punto de sal y mezclar con el resto del jugo. Dejar que cuaje en la nevera


Para el aceite de ajo: Cubrir los dientes de ajo con el aceite. Confitar a fuego lento hasta que los ajos se doren. Retirar del fuego, enfriar y colar.


Presentamos esta delicia de la escuela de Joan Roca: En un plato sopero poner en el fondo una lámina de pan payes tostado al horno y encima unas almendras crudas. Cubrir el fondo del plato con la sopa de pepino y aderezar con un poco de aceite de ajo.

Elaboración 0


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1 Comentarios

@Andrealopez   hace 10 meses

me parece un plato super original, este fin de semana que tengo invitados lo hago

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