Sopa de pescado y puerro

Receta de Sopa de pescado y puerro

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • azafrán
  • 2 puerros
  • 3 patatas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 rape peque
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela con un poco de agua al fuego. Cuando comience a hervir, echar los mejillones, tapar la cazuela y dejar hasta que se abran-reservar el agua de cocción-. Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien bajo el chorro de agua fría. Poner otra cazuela alta al fuego, echar un chorrito de aceite y añadir el puerro cortado en rodajas. Pelar la patata, lavar, cortar en trozos y echar en la cazuela. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 15 min. Transcurrido este tiempo, retirar un poco de patata y puerro cocido y echar en el robot. Triturar y echar de nuevo en la cazuela. A continuación, añadir el agua de cocción del mejillón. Envolver el azafrán en papel de aluminio y tostar un poco cerca del fuego. Sacar los lomos de rape, cortar en trozos y echar en la cazuela. Añadir los mejillones y posteriormente el azafrán machacado para que suelte todo el aroma. Cocer el conjunto durante 10 min. Transcurrido este tiempo, probar de sal, añadir un poco si fuera necesario y emplatar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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