Sopa de pescado

Receta de Sopa de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rodajas de rape
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 rebanadas de panduro
  • 0.5 Tazas pequeñas de vino blanco
  • 1 puñado de gambas
  • 1 puñado de mejillones
  • 1 puñado de almejas
  • las espinas y raspas del pescado
  • 1 Litro de agua

Observaciones

La sopa de pescado le encantaba a mi abuela y yo la odiaba, ahora que soy abuela adoro la sopa de pescado sobre todo en invierno. Debe ser una cosa de abuelas.

Elaboración

Pelamos las gambas y en una cazuela echamos las cáscaras junto con las espinas y raspas del pescado (le decimos al pescatero que nos guarde la cabeza y etc). Echamos un chorrito de aceite y removemos hasta que se vaya tostando sin que llegue a quemarse. Sin dejar de remover le echamos media taza de vino blanco y 1 litro de agua. Bajamos el fuego y que vaya cociéndose a fuego lento 15 minutos. Si ves que reduce demasiado, echa más vino o agua. Pasado este tiempo lo pasamos por la batidora y colamos en el chino para evitare que se cuele alguna espina. Reservamos.


Ahora vamos con el sofrito, en una cazuela ponemos un chorro de aceite y colocamos los ingredientes en el siguiente orden: dientes de ajo laminados para que se doren, luego la cebolla cortada en brunoise (picado) y cuando empiece a dorarse echamos el tomate picado. Rehogamos hasta que el tomate esté hecho, le añadimos seguido el pan en trozos también y media taza de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol, lo quitamos del fuego y pasamos por la batidora.


Ahora acabaremos la receta poniendo la cacerola al fuego y añadiendo las almejas y mejillones, previamente lavados, con un poco de aceite. Cuando se empiecen a abrir echamos el caldo reservado del primer paso y que hierva 10 minutos. Luego añadimos las gambas y el percado en trozos, además de una pizca de perejil. Dejamos que se cocine todo otraos 10 minutos a fuego medio bajo y listo.


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@MercheHdez

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3 Comentarios

@thealigator   hace 10 meses

Menuda pinta más rica

@bellisima   hace 5 meses

Ya tengo el almuerzo de mañana. Yo le he quitado las conchas a los mejillones por mis hijos. Me ha quedado muy rica. Gracias por la receta.

Foto del comentario de @bellisima
@MercheHdez   hace 5 meses

que rico se ve!!!! Pues tenia pensado prepararla este fin de semana otra vez, asi como despedida ya del invierno jejejeje. que aproveche!

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