Sopa de pescado

¡Receta deliciosa! de Sopa de pescado, una receta del grupo Sopas, Purés y Cremas ¡Con fundamento!. Ingredientes: Cebolla, Merluza, Pan y Cebolleta, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Otoño, de dificultad Fácil ¡A por ella!


Valoración84 Likes4.9 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 50 Gramos de Pan del día anterior
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 700 Gramos de Caldo de pescado
  • 200 Gramos de Pescado (ya cocido) yo he utilizado merluza
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Hacemos un sofrito con la cebolla y pimentón. Ponemos bastante aceite en la sartén, sofreímos la cebolla y cuando esté hecha, apartamos del fuego, echamos una cucharadita de pimentón, y revolvemos hasta que se disuelva bien.

Picamos el pan, yo lo he hecho con la picadora, sin dejarlo demasiado fino. Si no tenéis picadora, lo podéis hacer perfectamente a mano.

Ponemos el caldo a calentar, añadimos el sofrito y el pan picado.

A continuación, echamos el pescado, y en cuanto dé un hervor retiramos. Si el caldo no tuviera sal tendremos que añadírsela.

Cuando compramos una merluza podemos llegar a casa y cocer la cabeza y la espina en agua. Le añadimos sal y 1/2 de cebolla, 1 zanahoria, una hoja de laurel, o incluso podemos cocerla sola con sal. Digo merluza pero podemos hacerlo con cualquier pescado que compremos. Si no utilizamos el caldo y los restos ese mismo día, sacamos todo el pescado de la cabeza y de la espina y lo congelamos, así ya lo tenemos listo para cuando hagamos alguna receta. Lo mismo hacemos con el caldo, guardamos en un recipiente y al congelador.

Si queremos añadir más cosas a la sopa, pues podemos echarle mejillones. Podemos abrirlos primero con un poco de agua, que también podemos añadir a la sopa, restando de la cantidad de caldo; y los añadimos al final. Quien dice mejillones dice almejas. También podemos incorporarle unos gambas o langostinos, que podemos pelar y cocer en la misma sopa.
Yo la he hecho de restos porque me parece una buena forma de aprovechar las cabezas, pero si os da pereza estar quitando pescado a la espina y a las cabezas, también podemos hacerla con trozos de pescado crudo. Los dejamos cocer un poco más del hervor que le damos a los que ya tenemos cocidos y listo.

Y mi último consejo, es que los mayores le deis un poco de alegría con un poco de guindilla, si os gusta el picante, y sin pasarse para no matar todo el sabor.

Os dejo foto de las tres versiones: Normal, batida para niños y con mejillones y gambas.


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