Sopa de pescadoSopa de pescadoSopa de pescadoSopa de pescado

Receta de Sopa de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 Gramos de Pan del día anterior
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 700 Gramos de Caldo de pescado
  • 200 Gramos de Pescado (ya cocido) yo he utilizado merluza
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Hacemos un sofrito con la cebolla y pimentón. Ponemos bastante aceite en la sartén, sofreímos la cebolla y cuando esté hecha, apartamos del fuego, echamos una cucharadita de pimentón, y revolvemos hasta que se disuelva bien.


Picamos el pan, yo lo he hecho con la picadora, sin dejarlo demasiado fino. Si no tenéis picadora, lo podéis hacer perfectamente a mano.


Ponemos el caldo a calentar, añadimos el sofrito y el pan picado.


A continuación, echamos el pescado, y en cuanto dé un hervor retiramos. Si el caldo no tuviera sal tendremos que añadírsela.


Cuando compramos una merluza podemos llegar a casa y cocer la cabeza y la espina en agua. Le añadimos sal y 1/2 de cebolla, 1 zanahoria, una hoja de laurel, o incluso podemos cocerla sola con sal. Digo merluza pero podemos hacerlo con cualquier pescado que compremos. Si no utilizamos el caldo y los restos ese mismo día, sacamos todo el pescado de la cabeza y de la espina y lo congelamos, así ya lo tenemos listo para cuando hagamos alguna receta. Lo mismo hacemos con el caldo, guardamos en un recipiente y al congelador.


Si queremos añadir más cosas a la sopa, pues podemos echarle mejillones. Podemos abrirlos primero con un poco de agua, que también podemos añadir a la sopa, restando de la cantidad de caldo; y los añadimos al final. Quien dice mejillones dice almejas. También podemos incorporarle unos gambas o langostinos, que podemos pelar y cocer en la misma sopa. Yo la he hecho de restos porque me parece una buena forma de aprovechar las cabezas, pero si os da pereza estar quitando pescado a la espina y a las cabezas, también podemos hacerla con trozos de pescado crudo. Los dejamos cocer un poco más del hervor que le damos a los que ya tenemos cocidos y listo.


Y mi último consejo, es que los mayores le deis un poco de alegría con un poco de guindilla, si os gusta el picante, y sin pasarse para no matar todo el sabor.


Os dejo foto de las tres versiones: Normal, batida para niños y con mejillones y gambas.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


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