Sopa de pan y lechuga

Receta de Sopa de pan y lechuga

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 dientes de ajo
  • 10 langostinos
  • 1 salmonete
  • 1 dorada
  • 1 lechuga
  • 0.5 barra de pan grande
  • hebras de azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Limpiar el pescado, cortar la cabeza, la espina central y la cola. Sacar los lomos, envolver en film transparente con un poco de aceite y guardar en el congelador-reservar para otra ocasión-. Poner una cazuela alta con agua a fuego máximo. Cuando comience a hervir, echar la cabeza, la espina y la cola. Cocer durante 10 min. Transcurrido este tiempo, retirar la espuma formada con ayuda de un cacillo y reservar. Lavar la lechuga y cortar en juliana. Poner otra cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite. Echar la lechuga y rehogar unos minutos. A continuación, añadir unas rodajas finitas de pan y añadir el caldo de pescado a través de un colador. Pelar los langostinos y cortar en dos trozos. Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y dejar unos minutos. A continuación, añadir el langostino, un poco de sal y el azafrán. Añadir un poco de la sopa con ayuda de un cacillo y dejar unos minutos para que se integren los sabores. Echar el conjunto en la cazuela junto a la lechuga y el pan, mezclar bien y emplatar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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