Sopa de menudillos

Receta de Sopa de menudillos

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 320 Gramos de arroz
  • 250 Gramos de higadillos
  • 200 Gramos de mollejas
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Litro de caldo de carne con azafrán

Observaciones

Esta sopa la he hecho con higadillos y mollejas de pollo, pero normalmente también le pongo unas patitas de gallina que tienen una carne muy gelatinosa y quedan riquísimas una vez guisadas.

Elaboración

Cocer el huevo 10 minutos.


Pelar el huevo, cortar a cuadrados y reservar.


Limpiar y cortar en trozos pequeños los higadillos y las mollejas.


Laminar los ajos.


Freír los higadillos y las mollejas.


Añadir el ajo.


Agregar el caldo y cocer a fuego lento hasta que las mollejas estén tiernas.


Añadir el arroz y cocer 20 minutos.


Retirar del fuego y esparcir por encima el huevo.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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