Sopa de mejillones con albondigas de pescadoSopa de mejillones con albondigas de pescado

Receta de Sopa de mejillones con albondigas de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de azafr
  • or
  • perejil
  • guindillas
  • harina
  • leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 kgr. mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 6 rebanadas de pan
  • 0.5 kgr. pescado
  • pimienta

Elaboración

Lava bien los mejillones, quitando las barbas y eliminando los restos de conchas de la superficie. Introduce en una cazuela, tapa y dejar cocer hasta que se abran. Aparta y quita la valva que tapa el mejillón. Filtra el líquido de cocción que han soltado y reserva. Tritura la carne del pescado, limpia de piel y espinas. Mezcla con el pan, sin corteza y remojado en leche, un diente de ajo picado, una cucharada de perejil picado, sal, pimienta y orégano. Amasa, con las manos humedecidas, pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Enharina y fríe en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal. Aparte, saltea en una cacerola la cebolla y el ajo picados con una pizca de orégano y de guindillas, en un hilo de aceite. Añade el líquido de cocción de los mejillones, colado, y cuando rompa el hervor añade el azafrán, las albóndigas de pescado y deja cocer a fuego fuerte unos 3 minutos. Si ves que es poco caldo, añade un poco más de agua o caldo de pescado. Al final incorpora los mejillones y calienta el conjunto durante 1 minuto.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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