Sopa de mejillones

Receta de Sopa de mejillones

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 30g de harina
  • 200g de manteca
  • 1 cebolla
  • 5kg de mejillones
  • 200g de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración

Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cacerola casi cubiertos de agua en la cual se cocinan. Luego escurrirlos, guardando el jugo, y quitarles el caparazón. Aparte, dorar una cebolla finamente picada en 200 gramos de manteca. Agregar 30 gramos de harina en forma de lluvia, el caldo de verdura y el jugo de mejillones previamente extraído y colado. Sazonar con sal y, si desea, un poco de pimienta y revolver continuamente hasta que rompa el hervor. Dejar cocinar durante un cuarto de hora y luego agregar los mejillones. Cocinar otros cinco minutos más y retirar luego la cacerola del fuego. Antes de servir agregar la crema de leche y el perejil picado.


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@Recetasnice
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