Sopa de marisco

Receta de Sopa de marisco

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 5 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 1 cebolla
  • piment
  • colorante
  • sal (al gusto)
  • aceite de oliva
  • agua
  • 0.5 kilo de calamares ya limpios (preferiblemente enteros)
  • 1 pimiento verde
  • 2 o 3 tomates
  • langostinos (600 gramos)
  • 0.5 kilo de almejas
  • mejillones (2 por persona)
  • 1 puñado de arroz (al gusto)

Observaciones

Lo mejor del mar, tan nuestro, tan canario, en cada cucharada con esta sopa de marisco que hará las delicias de la familia e invitados.

Elaboración

En un caldero poner en crudo los tomates (hacerle un pequeño corte para que suelten el jugo), la cebolla, el pimiento y los ajos, todo entero, y el calamar también entero, así como el pimentón, la sal y un poco de colorante, todo con un chorro de aceite a fuego vivo los primeros 15 minutos y luego bajar el fuego hasta que esté el calamar guisado. Cuando esté el calamar más o menos tierno, añadirle los langostinos también enteros, las almejas y los mejillones. Dar un pequeño hervor (no mucho) para que el langostino no se pase. Colarlo todo en otro caldero. Añadirle al caldo obtenido el calamar cortado previamente en trozos (por ejemplo, con una tijera de cocina). Limpiar los langostinos, quitarles la concha a los mejillones y las almejas. Si se quiere tomar la sopa sólo con el marisco, añadirle los langostinos limpios, los mejillones y las almejas sin concha. Si por el contrario se quiere tomar la sopa con arroz, antes de añadirle los langostinos, mejillones y almejas ya pelados, se pone el arroz a cocer con el caldo. Cuando esté el arroz más o menos hecho, añadirle los ingredientes para que no se pasen. Verificar de sal y servir.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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