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Receta de Sopa de marisco

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 cc. aceite de oliva
  • 250 gr. patas de pulpo
  • 150 gr. langostinos
  • 150 gr. filete de pescado blanco
  • medio puerro
  • 2 hojas de laurel
  • perejil
  • 2 patatas grandes
  • 0.5 cucharadita de piment
  • sal
  • 1 cebolla
  • 4 tomates pera maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta

Elaboración

Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento. Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco. Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños. Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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