Sopa de lentejas con quinoa vegana

Receta de Sopa de lentejas con quinoa vegana

Legumbres

Receta publicada hace 1 semana por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 tarro de lentejas cocidas
  • 1 Taza pequeña de Quinoa
  • 1 Zanahoria
  • 50 Gramos de champiñones
  • 1 Cucharadita de cúrcuma, curry, (especias al gusto)
  • sal
  • 3 Tazas pequeñas de agua
  • otras verduras al gusto (patata, cebolla...)
  • 1 hoja de laurel

Observaciones

Una receta hecha de sobras y cosas que tienes por casa cuando la nevera está casi vacia.Un plato vegano 100% que gustará a todos los comensales.

Elaboración

Comenzamos por cocer la quinoa. La cantidad de agua y quinoa es 3/1 osea que, usando el mismo recipiente para calcular, llevamos a ebullición 1 parte de quinoa por 3 de agua. Cuando rompe a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine unos 15-20 mins o hasta que veas que el germen del interior ha "salido" hacia fuera y la quinoa ha doblado su tamaño y está tierna.


Por otro lado coceremos las verduras con las lentejas. Yo en este caso solo eché zanahoria porque andaba carente de género, pero casa genial también como patata o cebolla. Pelamos la zanahoria y la cortamos, lo mismo con los champiñones. Añadimos todo a una cazuela con agua. Añadimos las lentejas escurridas, una hoja de laurel y las especias de tu elección. Cocemos durante unos 5 minutos en olla express. Pasados estos minutos, añadimos la quinoa para que se mezclen todos los sabores y dejamos a fuego bajo otros 10 minutos o hasta que la zanahoria esté blandita. Listo.


Sobre el autor

@anton78

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