Sopa de fiesta mayor

Receta de Sopa de fiesta mayor

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 5 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • PARA LAS ALBONDIGAS
  • 1 rama de apio
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 chiribia
  • 50 gr de pan rallado
  • 1 cucharada de vino
  • 2 zanahorias
  • sal
  • 2.5 litros de agua
  • 1 hueso de ternera
  • 1 cascara de pollo
  • 1 cuello de pollo
  • 2 alas de pollo
  • 2 alas de gallina
  • PARA EL CALDO
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • 200 gr de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 1 miga de pan
  • leche
  • 1 ajo
  • perejil
  • pimienta
  • harina
  • sal

Elaboración

El caldo: colocar una olla con el agua a calentar. Cuando hierva, se agregan todos los ingredientes descritos y se deja cocer una hora. Colamos el caldo y los residuos se pasan por el turmix. Una vez triturados finos, se vuelven a juntar con el caldo, le añadimos pan rallado hasta obtener la consistencia deseada (no demasiado espesa) y se deja hervir unos 10 minutos más. Cuando se apaga el fuego, se vierte el vino rancio. Las pelotas: amasamos las carnes picadas, el huevo y la miga de pan remojada en leche, ajo y perejil picados, pimienta, la harina y sal. Cuando esté ligado, formaremos con la masa pequeñas albondigas ( de un cm aprox.), Se dejan hervir 1/2 hora con un poco de caldo que habremos reservado previamente . Finalmente se agregan a la sopa y está lista para servir caliente.


Sobre el autor

@CeciliaDeFonscaldes
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