Sopa de fideos soba con setas y calamares

Receta de Sopa de fideos soba con setas y calamares

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Litro de caldo dashi
  • 5 Cucharadas de salsa de soja
  • 5 Cucharadas de mirin
  • 12 setas shiitake deshidratadas
  • 150 Gramos de fideos de soba
  • 4 huevos marinados en soja
  • 1 trozo pequeño de puerro
  • 2 tubos de pota

Observaciones

Hoy te enseño a preparar una sopa de fideos soba con setas y calamares, aunque yo he hecho esta receta con fideos soba, puedes sustituirlos por otros diferentes como los fideos de arroz o los udon.

Elaboración

Hidratar las setas shiitake y quitarles los tallos.


Mezclar el caldo dashi con la salsa de soja y el mirin, hervir la mezcla durante 5 minutos y tapar para que conserve la temperatura.


Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante cinco minutos.


Cortar los huevos por la mitad y el trozo de puerro en rodajas finas.


Cortar los tubos de pota por la mitad longitudinalmente y hacer cortes en forma de rejilla.


Cocinar los tubos de pota a la plancha y cortar en tiras anchas.


Cocinar las setas shiitake a la plancha.


Colocar en un bol una cuarta parte de los fideos de soba y añadir el caldo formado por el dashi, la salsa de soja y el mirin hasta cubrir los fideos.


Colocar encima de los fideos unas tiras de pota, tres setas shiitake, dos mitades de huevo y unas rodajas de puerro.


Repetir la misma operación con las otras tres raciones y servir bien caliente.



Sobre el autor

@RobertoVLC

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