Receta de Sopa de col rizada, garbanzos y tofu
@bff82
Reino Unido
Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global
Ingredientes
4
- 2 Dientes de ajo
- 1 cebolla
- 400 Gramos de garbanzos cocidos
- 1 Cucharadita de Romero
- 2 Cucharaditas de Tomillo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Litro de Caldo de verduras
- 150 Gramos de Col rizada (o kale)
- 100 Gramos de Tofu
- 500 Gramos de Boniato
Elaboración
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela y añade el ajo y la cebolla troceados, junto con un poco de agua. Cocina 10 minutos hasta que se hayan ablandado. Remueve regularmente.
Corta el boniato en dados y escurre los garbanzos.
Añade a la cazuela el romero, el tomillo y la hoja de laurel. A continuación añade el boniato y los garbanzos y remueve.
Vierte el caldo de verduras y calienta hasta que rompa a hervir. Luego reduce el calor y cocina a fuego lento durante 20 - 30 min.
Corta la col rizada, añadela a la cazuela y cocina otros 10 min.
En el último momento añade el tofu en dados y deja reposar un par de minutos.
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Observaciones
La sopa queda rica incluso usando una pastilla para el caldo de verduras
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